㊗️新規オープンおめでとうございます
短くまとめたいのに、新店だと叶わぬ言いたがり性分で長文レビューお許しくださいｗ

【平日】20時頃先客3後客6
仕事帰りに寄れるとわかったので注目度の高い新店のこちらへ初訪問
隣の井荻駅にある中華そば 麺壁九年 本店の2号店だそうです、こちらは上井草駅から徒歩2分程

笑顔で明るく愛想のある気持ち良いご対応の男女3名体制、厨房の男性2名はノーマスクですがこの時期厨房内の環境を思えば、そこをツッコむのは熱中症観点から鬼畜すぎですし無問題
店内はピカピカのシックな感じで広い厨房をカウンター席から一望できる造り、おっとVBおしぼりまであって細かい気配りですね

メニューは落ち着くまでは醤油、トッピング、和え玉、ご飯ものだけに絞っているようです
麺壁九年では和え玉の高評価が多かったので合わせて注文

提供前に紙エプロンの声掛けも嬉しいですね
8分程で『和え玉は2分程かかりますので、お声掛け下さい』のアナウンスと共に到着
提供はカウンター上からではなく、客席側に回っての提供

スープは醤油色の濃い清湯で極ウマ
お店の案内によると、黒豚、鶏、野菜のスープ、鰹、鯖、宗田、煮干し、貝等から抽出したスープのWスープとのこと
醤油は強すぎず酸味のない上品な香りで塩気もジャスト
動物系、魚介系のバランスも見事で複層的な旨味にほんのり自然な甘味も良い塩梅、貝は言われてもわからんヘタレ者😇
さらに、全体を煮干しの香味が広がりを見せ、美味しさが忙しくて困りますw

麺はしっかり手もみされた粒入りの中太ピロピロ麺、店頭には菅野製麺所 特製の木札
しっかりめに茹でられ、太い部分は軽い弾力ともっちり食感、薄い部分はトゥルンとした啜り心地が良く、鼻から抜けていく小麦の香りもスープとマッチしてメチャ好み
デフォで柔らかめの仕上がりが嬉しいです👌
麺量は標準量ぐらい

具材は豚チャーシュー、メンマ、海苔、九条葱
特製は炙り豚バラチャーシュー、炙りつくね、ワンタン、味玉が各1つ追加されるよう
卓上アイテムは潔く何もなし！

豚チャーシューは3/4程を覆うかなりの大判タイプが1枚、簡単に噛みきれる柔らかさでほのかな燻香に肉、脂の旨味も申し分なく絶品
メンマは出汁が効いた和風な味付けに柔コリ食感でこれまた絶品、メンマがウマいお店は信用できます
海苔は香り高く良質
九条葱は飾り切りされ、辛みなく食感、清涼感、彩りに貢献、細部にまで丁寧な仕込みが伺えてより好印象です

食べ終わる少し前に和え玉をお願いし、アナウンス通り2分程で到着
和え玉はタレが和えられ麺線整えられた中細ストレート麺に、具材は角切りチャーシュー3つ、海苔、九条葱、フライドオニオン、煮干し粉（料理写真ご参照）

これが250円とはなんと素晴らしいことか…
タレは醤油ダレに煮干しの香味油でしょうか、まぜずに食べても後惹くウマさで後味にニンニクをほのかに感じましたが果たしてｗ
麺は粗めの麺肌にタレが良く絡む低加水、パツンとした煮干しに合う麺でタレと好相性
角切りチャーシューはラーメンのチャーシューと恐らく同じで、部位によって燻香に差があって違いを楽しめます
フライドオニオンの香味、煮干し粉によるパンチと香味ブーストは間違いないしお手上げ✋
麺量1玉あるので、量にご注意ですが余力があれば絶対頼んだ方が良いですよｗ

今年食べた醤油清湯ではNO.1かもしれません
オープン間もなくでこのレベルの一杯が頂けるとは素晴らしいです
和え玉は単体で別レビューしていても88点付ける満足度
さらに未解放メニューには塩、にぼし、生姜とワクワクがとまらないｗ

店員さんは皆さん目を見て挨拶、ドリンクを頼んだお客さんには『お疲れ様で～す🎵』の一言、今風のピンク髪でキュートなお若い女性店員さんは外まで出て見送りの徹底ぶり👏
おいおい完璧かよー！ｗと心の中で叫びながら猛暑でも気持ちよく退店、顔がニヤけていたら嫁と怪獣にサーセン！ｗ
塩がリリースされたらぜひ再訪したいですね

■余談
店名の麟子鳳雛(りんしほうすう)は『将来性のある子ども』のたとえの意
1号店、麺壁九年の元の面壁九年は『一つのことに忍耐強く専念して、やり遂げることのたとえ。長い間わき目もふらずに努力を続けること』のたとえの意

丁寧な一杯、接客はこういうところからも伺えますし、今後も期待しかありませんね👌

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした！！