2022.6.20
「備忘録的メモ」

リニューアル後しばらく休業していた「創作麺工房・鳴龍」が金曜から再開。
担々麺1000円＋パクチー 150円＋麻辣醤50円。
ちゃぶ屋を思い出す引き出し式の箸入れ。それを含めて全ておしゃれ。担々麺美味〜い。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊以上Twitter＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

待ち客は開店前で８人。店内はカウンター６名のみでの営業。
暑いのでつけ麺を考えていたけど、現在は停止中。とのことで担々麺を券売機にて選択。
作業は目の前で楽しめるし、その工程はおゆさんのレビュに詳しいです。
麺は自家製極細で、細すぎるほど細い。しかしコツンとした歯ごたえはあり得ないほどの微妙な茹で具合いと粉の配合なのだろう。
しかし、まあほんとに美味い麺だ。
浮く芝麻醤の下はあっさりとした清湯。これもそのまま美味く、浮く白い膜もホアジャオが効き中国香辛料がそこはかとなく効いている。胡麻甘さがないのが何と言っても最高です。
中国系店の担々麺で特徴的なこうした複雑で香辛料のタペストリー化したスープも好きだが、我々には過激な感も無きにしもあらず。

辛いヤツは必需かと・・それにパクチーが食べたい～の者にとって至福だし。
ひき肉も美味し量的にもちょうど、ネギ美味し。
あとなんかあったかなあ・・忘れているいい点もたくさんあった。例えば、待ち客に日傘を配るなどの気配りが素晴らしい。