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「グリーンピースのすり流しとハモ出汁の冷やし 2000円」@稲荷屋の写真今日は運良く限定にありつけた!!😊

7月1~2日の限定で、自分はグリン
ピースに眼が無いし、鱧も好きなので
期待感で既にテンションが上っている。

入魂の仕事と拘りの盛り付けが凄い!

先ず、本当にこの盛り付けが美しい。
キンキンに冷えた麺が中央でダムの
堤防状態!右にはグリーンピースのす
り流し。左は鱧出汁のスープが居る。

上品で爽やか!美味しい汁が左右に。
それを麺と具材で決壊させながら混ぜ
て行くのが勿体ないのである。。。

梅肉が乗った鱧肉の美味しさと酸味!
すり身つくねも旨い。スナップエンド
ウ、木の芽等青菜の爽快感も口内で
本領発揮!相変わらず驚かせてくれる。

鱧の出汁も昆布・日本酒・塩のみだと
言うし、グリーンピースの摺り流しも
鰹出汁と塩のみらしい。見事に素材の
風味を活かした仏和混合の創作作品!

観て美しく、食べて美味しく、しかも
初めて味わう旨さで倖せ感が溢れる上
に、猛暑の中に涼をくれるファンタス
ティックな一杯。

鱧は合せやすい素材なので創作料理に
よく登場するが、冷やしラーメンに、
そしてグリーンピースと合わせてくる
という高橋シェフの引出しの広さよ…。

ご馳走様!

投稿 | コメント (8) | このお店へのレビュー: 65件

コメント

コリすぎですって!
ご主人、ほんと、やり放題ですな。
どう見てもラーメンじゃないっすよ(笑)

なべ | 2022年7月2日 22:34

なべさん、こんばんは!

相変わらず力入ってますよね。素晴らしい創作意欲!
どこまでラーメンというフォーマットで遊べるか
楽しんで作っているようです。www
原価も相当掛かっているのが分かりますしね。。。^^;

4門 | 2022年7月3日 02:47

おはようございます。

楽しめて何よりです。

あっ、ワタシも笑

凄い発想・創造でしたね。

おゆ | 2022年7月3日 05:15

ココ、旨そうですよね~。
実は先日、割と近くにいたので迷っていたのですが、ハモに惹かれつつ、自分はグリンピースそうでもなくで見合わせました。
好みの冷やしが出たら行くと思います~!

no | 2022年7月3日 09:38

こんばんは!
はぁー…美味しそ。

雨垂 伊砂 | 2022年7月3日 23:33

おゆさん、こんばんは!

おゆさんは此方の限定、むしろ食べてない方が少ないですよね!?
そんなマニアなおゆさんにも毎回飽きさせない素晴らしい此方です。
やはり「鮮魚」という素材の奥深さがシェフをモチベさせていますね!^^;

4門 | 2022年7月4日 17:28

noさん、こんばんは!

noさんは本当に鼻が利きますね~!^^;
近くに住んでいる自分でさえ毎日「限定」が変わるので、
此方の限定麺は油断できませんし、ハードルも高いです。。。💦

4門 | 2022年7月4日 17:31

雨垂伊砂さん、こんばんは!

此方の限定、毎回「初めて出会う美味しさ」なんですよ!
そこに幸せを感じて通っております。。。^^;

4門 | 2022年7月4日 17:32