小山の超人気店再訪

この日は小山方面へ。
ここまで、塩メニューのレビューは999。
塩、1000レビューはずっと目指してきた。
キリ番はどこにしようかと考えていたが、関東近辺で、塩が評判の店はほとんど行っている。
新店とかの未訪店……とも思ったが、ここの昆布水つけ麺は未食だったので、ここで決めることにした。

早く来て並ぶつもりだったが、用ができて出遅れたので、別の店を２軒回った後の３軒目。
到着したのは、13:00少し前。
外待ち15ほどと、それほどでもなかったのでホッとする。
中待ち席もあるので、待ちは25人くらいかな。
休日ノルマの３杯目なので、いつまで待ってもいい。
並び始めから25分で中待ちに昇格。
中は冷房が効いていて快適。
このタイミングで券売機へ。
メニューは、醤油そば、塩そば、昆布水つけ麺の醤油と塩。
迷わず昆布水の塩……と思ったが、麺量とトッピングごとにボタンが違うので、実際はちょっと迷った。
並だと後悔すると思ったので、300gの大、わずか50円でちょい肉増しになるのでそちらを。
価格は1100円也。
他の有名店の昆布水つけ麺を考えれば、割安な感じさえする。
サイコロを渡されて中待ち席へ。
スタッフは男性３、女性３、特に女性陣はカッコいい。
客層は若く、女性が多い。
客の半分が女性っていう店は、そんなにないのでは？
さらに15分ほど待ってカウンター席へ。
本来は、サイコロの番号を呼ばれると取りに行くシステムだが、カウンター席なのでそのまま厨房から提供。
並び始めから55分、思ったよりも待たなかった。
いや、実に美しい麺のトルネード。
麺側にも肉がある上に、つけ汁にもたっぷり。
ちょい肉増し……絶対お得じゃね？

麺は加水控えめの中細ストレート。
麺線を整えられたまま、軽く固まっているのを昆布水をなじませながらほぐす。
この麺線を作る専門のスタッフが一人いたが、実に見事だ。
昆布水の粘度は高め。
ぬるんとする昆布水をまとった麺を口に運ぶ。
低加水気味と言ってもパツパツではなく、適度にしなやかで腰があり、最後にパツっと切れる。
小麦の味わい豊かな、実に美味しい麺だ。
店の一部にある製麺室で打たれた自家製麺。
この麺をいただけるだけで、来る価値がある。
卓上に備えられている藻塩を使えば、このまま半分くらい軽くいってしまいそう。
次につけ汁に浸けてすする。
初動で香るのは、極上の鶏油。
そして、つけ汁に入ったチャーシューがもたらす豚の油の香りも混じる。
間髪いれず、旨味がガツン。
ハードルをかなり上げてきたのだが、期待通りの美味しさに唸る。
鶏メイン、貝なども使っているのかな。
やはりここの塩の味わい、大好きだわ。
前身の404でもこの店でも塩の汁そばをいただいたが、メチャ美味しかったけどちょっとしょっぱかった。
つけ麺の場合は、昆布水を絡ませる量で調整できるので、全く問題なし。
いや、最高だね。
具は、麺上に海苔、チャーシュー、穂紫蘇、ライム。
つけ汁中に、ねぎ、メンマ、チャーシュー。
海苔は昆布水に浸からないようにフワッと載せられている、
穂紫蘇やライムは、香りもよく超オシャレ。
つけ汁に入っているねぎはスクエアカット。
中太のしっかりした歯応えのメンマもつけ汁から出てきた。
何と言っても楽しいのはチャーシュー。
麺上のチャーシューはかなりレアな低温調理の豚肩ロース。
味がしっかり付いていて生ハムのようなので、レアでも血が滴るようなタイプではなく、不安感がない。
味的には、つけ汁中のチャーシュー群に軍配。
香ばしい焼豚の切り落としもメチャ美味しいが、大きめのバラも出てきた。
肉パラダイス。
満足度も爆上がり。
固形物を食べ終えると、昆布水を全てつけ汁にIN。
粘度があるのでよく混ぜ、ライムを絞る。
温度低め、ライムの香りが爽やかな鶏スープを最後まで堪能した。

とにかく美しいし、麺もつけ汁も絶品。
昆布水の高めの粘度もよくハマっている上に、絶品肉ダク。
これ以上何を求めればいいのかという感じ。
そんな絶品昆布水塩つけが、デフォ200gなら950円だからすごい。
でも、大盛300gのちょい肉増しが＋150円なので、これがベストチョイスじゃないかな。

これで塩レビュー1000達成。
ぶるじっちゃんやmocoさんに続くことができた。
塩派の勲章の一つかな。