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80点
塩らぁ麺[ラーメン/塩]
柳麺マタドール（東京都足立区）ratomen

「塩らぁ麺」@柳麺マタドールの写真柳麺マタドール（塩らぁ麺）
#ラーメン #ramen #柳麺マタドール #北千住

2022年6月オープン
みそ味専門マタドールからのリニューアル
閉店した柳麺ちゃぶ屋@護国寺出身ということもあり「柳麺」という屋号を付け清湯専門店となっている
麺メニューは醤油らぁ麺と塩らぁ麺の他はトッピングの構成
塩らぁ麺を注文

スープは牛ではなく鶏豚ベースのようだが独特の風味があり使用する鮭節だろうか燻されたような風味も
牛脂も少なからず使われているようでまったりしたコクと甘味を感じる
前店の味噌や本店の牛骨らぁ麺と比べるとインパクトは弱いが洗練された奥深のある味

麺はしなやかな細ストレートで柔らかめの茹で加減

チャーシューは大判の豚バラロール
箸で持つと崩れるホロっとした仕上がり
その他は太めのメンマと青ネギのみとシンプル

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