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今日のメニューは、塩山椒ラーメン、貝出汁醤油ラーメン、昆布水醤油つけ麺の3種。あれ、鴨は？【スープ】しっかり貝出汁。滋味深いというよりは、結構旨味がしっかりぶ厚い。ホンビノスだろうか。動物系は抑えめで貝の旨味でしっかり飲ませる。油分も見た目ほど強くはない。カエシはエッジの取れたまろやかなもの。あくまでダシの旨味を前に立たせる。グイグイ最後まで行ってしまった。【麺】ストレートの細麺。白みが強く四角い断面。歯切れパッツン系ではあるが、めちゃくちゃ歯切ればかり良いのではなく、ふくよかさもある。なかなか美味。【具】チャーシューは低温調理。誤解を恐れず言えば、いい意味で薄味のベーコンのような味わい。ワンタンは2種。片方は鴨肉か。ここに鴨だったのね。味わいが強く独特の旨味。餡がでかい。海老ワンタンもぷりぷり海老が2尾。ちょっと生姜が聞いている。ネギは風味控えめ。丁寧に作られていて味のバランスもよく美味しかった！
jamira
能継（よしつぐ）
りょうま
【スープ】しっかり貝出汁。滋味深いというよりは、結構旨味がしっかりぶ厚い。ホンビノスだろうか。動物系は抑えめで貝の旨味でしっかり飲ませる。油分も見た目ほど強くはない。カエシはエッジの取れたまろやかなもの。あくまでダシの旨味を前に立たせる。グイグイ最後まで行ってしまった。
【麺】ストレートの細麺。白みが強く四角い断面。歯切れパッツン系ではあるが、めちゃくちゃ歯切ればかり良いのではなく、ふくよかさもある。なかなか美味。
【具】チャーシューは低温調理。誤解を恐れず言えば、いい意味で薄味のベーコンのような味わい。ワンタンは2種。片方は鴨肉か。ここに鴨だったのね。味わいが強く独特の旨味。餡がでかい。海老ワンタンもぷりぷり海老が2尾。ちょっと生姜が聞いている。ネギは風味控えめ。
丁寧に作られていて味のバランスもよく美味しかった！