mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12753473402.html

7月中旬、仕事で御徒町、東京と行くついでに神田でランチ。
前日、ガッチャマンさんとネコさんが食べてTwitterであげていた三馬路の冷やしが美味しそうだったので。

到着は11時35分。
入店し、券売機で【冷製 塩昆布水のTKM＋追い飯】のチケットを購入し、カウンターに着席。
850円＋100円＝950円　先客1人。
後客3人。雨の日だったので客足が鈍いですね。
来る途中の「わいず」も並びが3人くらいだったし。一番並んでいたのは「うな正」で6人位だったかな。

冷製　塩昆布水のTKMとは考えましたよね。
昆布水つけ麺やＴＫＭ（卵かけ麺）はポピュラーになりましたがこれを組み合わせるメニューは初めていただきます。

使用食材
・昆布水・・・北海道産真昆布、牛深産煮干し、枕崎産本枯節
・かえし・・・貝柱、煮干し、節、原木椎茸、沖縄の海水塩、カンホアの塩
・具　材・・・マキシマムこいたまご、枕崎産本枯節、有明産磯のリ、九条葱

卓上には、塩かえし、醤油かえし、柚子胡椒、ブラペミル。
この日は店主さんのワンオペでした。
店主さんにチケットを渡すと
「麺の茹で時間に8分かかりますのでお時間がかかります」とアナウンスがありました。
後客の若い男性の後客の煮干しそばが先に提供されます。

隣だった煮干しのお客さんは食べ終わり、その後に若い女性2人組がカウンターの席に着いたタイミングで着丼です。

入店から12分ですね。冷やしは時間がかかりますね。

ＴＫＭ（卵かけ麺）は丼に昆布水に浸かった麺の中央にマキシマムこいたまごの全卵がトッピングされています。形は鳥の巣ですね。

そして具材の九条葱、有明産磯のリ、枕崎産本枯節。
麺を楽しむ仕様なので、チャーシューやメンマもありません。

麺を持ち上げてそのままいただきます。

ずずずぅぅぅううう～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

これは旨い！！！　
中太の平打ち麺は、しっかり茹でられ水締めされたもので、ややモッチリ感のある多加水麺。
それに絡む昆布水がメッチャ旨い。

北海道産真昆布を使用し、塩だれを合わせた塩昆布水。
昆布水は北海道産真昆布に牛深産煮干し、枕崎産本枯節を合わせた出汁がビシッと効いたもの。
さらにかえしには、貝柱、煮干し、節、原木椎茸、沖縄の海水塩、カンホアの塩を使用し、キレのある塩だれに様々な旨味が重なりあい、素晴らしい昆布水になっていますね。

このまま食べ続けて完食したいほど旨い！！！

次に具材を麺の上にトッピング。なんかグチャグチャですねm(__)m

中央の卵黄を崩していただきます。

ずずずぅぅぅううう～｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯまいぅ～～♪

濃厚なマキシマムたまごが絡んだ麺は、卵黄の美味しさと昆布水の美味しさが綱の引っ張りあい。
昆布水が入っているので卵黄の濃度も薄められ、昆布水の美味しさも卵黄でマスキングされた感じになっちゃいました。
ん～ん難しいですね。

そんな中なので具材も今一ピンときませんでした。
卵無しで昆布水にこの具材だったら合ったんじゃないかな。
この具材が無くて普通にチャーシューとかあったほうが嬉しいかな。

途中で醤油のカエシを入れても昆布水で薄まった卵味にはしっくりきません。

麺を食べ終えた後、ご飯をドボンしてもＴＫＧにはなりませんでした。
ＴＫＧにするためには卵を2個くらい投入しないと昆布水で薄められちゃいますからね。

そして冷たい昆布水に温かい🍚は合いませんね。
入れるからご飯を冷まさないと合わないと感じました。

ナイスアイディアで最初の昆布水でいただいた麺は凄く美味しかったんですが、段々テンション下がっちゃいました。
もうひとひねりを期待します。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
2022冷やし17