3時間待っても食べる価値が有る、夏の風物詩たる一杯だった～！の巻

7月下旬の週末、朝に訪問。先待ち客21名、帰りの待ち客15名程。

行方市の夏の風物詩を食べにこちらへ。
オープンの2時間半前に到着すると、既に21名の並び。
週末は30杯程度の提供なので、大丈夫。
平日は20杯くらいなのかな。
ポールポジションの方は朝7時に並んだとか。
オープン当初の2014年から始まった、夏季限定メニュー。
年々、ハードルが高くなっていきます。

9時20分に整理券札を渡されました。
10時45分迄にお戻りくださいとのこと。
10時45分頃にオーダー取り。
替え玉や釜焼きチャーシューを追加する方も多いです。

定刻通りに開店して、少し待ち、団体客を追い越してのご案内。
40分ほどして順次、着ラー。

それでは麺から。
麺は加水中程度の自家製平打ち手揉み麺。
麺肌からモチッとして、良質な小麦の味わい。
以前より、更に美味しく感じますよ。

熱々のつけ汁だけを。
芳醇な鶏油のコクに適度な塩気、口中に華やいだ地鶏の滋味にシジミが入り混じり伸びていきます。
うわっ、地鶏が濃いです。
名古屋コーチン、はかた地鶏、しじみ出汁とか。

そして、麺をつけ汁に浸して。
十二分につけ汁を持ち上げ、麺肌からも地鶏を感じられつつ、モチッとした麺との相性も抜群です。
ウッマ～♪

今回もつけ汁はもう一種類有ります。
鰹出汁の効いたジュンサイのトロミがある、冷たい醤油つけ汁。
冷たくてスッキリとします。
しかし、鰹節の格調が高くて、なんじゃあ、こりゃ～。
本枯節をお使いなのかしら。

具は別皿に釜焼きチャーシュー2枚、生あおさ海苔、青白髪ネギ、軟骨梅肉和え、スダチです。
釜焼きチャーシューは以前には無かった脂身が入っています。
肉の旨みが閉じ込められていて、柔らか。
塩気は薄いので、つけ汁に浸しても旨し。
相変わらず、絶品です。
茨城の釜焼きチャーシューは、こちらが先駆者だったかと。
生あおさ海苔＆青白髪ネギは麺に絡めて。
薬涼だね～♪
鶏軟骨梅肉和えは、酸味が強めでコリコリ。
何気に存在感が有ります。
これ、好き～♪
スダチは果汁を絞り入れて、爽やか。
最後は残ったつけ汁に、〆の冷や飯を投入。
洗ってあるので、サラサラ～と入ってきます。

あっという間に完飲完食。
今回も大満足の一杯でした。
この値段も妥当だし、食べるまでに3時間掛かっても食べる価値が有りました。
あっ…
「行方市の夏の風物詩」ではなく、「茨城県のラーメン界における夏の風物詩」でした。
ご馳走様です。