2022-185杯目(7月22杯目)
🍜⭐鴨つけ麺
🏠㐂りん食堂
🗾埼玉県所沢市三ケ島5-1643-5
🚉狭山ヶ丘駅 🚶39分
💤無 No Holiday
営業情報告知　ブログ https://ameblo.jp/wwwwwwpple/
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2022/7日曜昼 初訪問

2021/6にオープンした㐂九家グループ4店舗目新ブランド
店長さんは、㐂九家に惚れ込みなんと美容業界からのご転身とか
TRY新人つけ麺部門第2位ご受賞

1330到着し、食券を買い、店内待ち5人目
1340、お一人様繰り上がりで4人(1組)抜きでカウンターに着席

⭐鴨つけ麺¥980

麺上に笹の葉が敷かれ、鴨ロースチャーシュー、メンマ、豆苗、山椒入り大根おろしが盛られ壮観✨
つけ汁には三つ葉と鴨油で炒められたニラや葱

同じく所沢の三澤食品から取り寄せる麺は、約1.5x4.5mm断面の蕎麦彷彿の全粒粉入りストレート平打ち
麺は浅く刻み昆布入り昆布水に浸る

つけ汁は鰹の本枯れ節と宗田節、片口煮干しからの和出汁ベースも、具の鴨油で炒められたニラネギが鴨の代行者として君臨
一口毎に最後の〆に鴨がきっちり現れ、出汁として入る鴨とはまた違う形で鴨を味わえる
出汁で加えるよりよっぽど鴨感あるのでは？！
これはなかなか、いや、かなりうまし〜😍
途中で山椒入り大根おろしを投入し大胆な味変
その後も代行者がきっちり仕事する
これお見事なり❣😆👍
もう悶絶しまくり😍