冷やしレビューその６４

鶴見エリアの煮干し担当のこちら。
大々的ではありませんが
冷やしも提供しています。
昼営業だけなのがハードル高い点。



「冷やし煮干しらーめん」


【スープ】
清湯の醤油煮干しスープ。温度帯は冷蔵庫。煮干しの風味に加えて鮮魚っぽい味わいもあり、
レギュラー温ラーメンのスープを頂いた時と同じようなインスピレーション。
スープ単体でいただくと、やや生臭さというかひねた香りというか、クセが気になる感じです。
好きな方にはたまらないのでしょうが、好みが分かれるスープだとは思います。　ですが・・・？

【麺＆具】
麺は中細のストレート。小麦の風味がしっかりしておりザックリパッツリした食感。
この麺とスープを同時に啜り上げると、スープの美味しさが際立って相乗効果を産んでいる。
これは素晴らしいじゃないですか。これならスープの設計図の意図が分かります。
具は鶏豚それぞれチャーシューに、穂先メンマ、カイワレ、白ネギなど。

【全体】
玄人っぽい一杯。なかなか本格的に煮干し魚介の風味なので全体的に好みは分かれそう。
ちょっと大人な冷やしを食べてみたい方におススメの一杯です。