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「味玉そば+麺大盛+ 1100円」@中華蕎麦 蘭鋳の写真滅多にやらない髪をノーセットにした時にかぎって麺友さんと遭遇する。
どうも、さぴおです。

■方南町 煮干しの名店
・TRY名店煮干部門の常連店

この日は2年半ぶりにこちらへ。
地元ですが1メニュー構成なので、どうしても日が空いてしまいますね。

ここはほぼ土日祝休み。(第2・4土曜日は営業)
以前は完全土日祝休みでしたから、ハードルが下がりましたね。

外待ち4人に接続。後客2人は恐らく雑誌か何かの取材の方でした。

メニューは中華そば 900円か味玉そば 1000円の2択。
あとは大盛りにするか否かとビールとツマミがあるのみ。

GWに「塩」を限定でやったりしますが、基本的にほぼワンメニューです。

口頭注文後、会計の上の小皿にお金を置きましょう。

厨房は男性2名。お一人はあまり見覚えがない。
僕が2年半ご無沙汰の間に新しいスタッフが入ったのでしょうか。

トントントントントントントントン…とチャーシューに隠し包丁をひたすらいれています。

提供は順調です。

●実食
見た目は2年半経っても変わらず。
やぁ、また会えたネ という心境です。

スープからいただくと、煮干しのほろ苦いビターさが押し寄せる初動。
そして後口に結構、動物のコクが潜んでいます。
あれ、こんなに豚骨の味したっけな?

なんだか毎回食うたびに「こんな味だったっけ?」となっている気がします。
常にブラッシュアップしてるんでしょう。

醤油ダレは以前はもっと鮮やかな印象だったんですが
動物感が高まり、全体的に穏やかな煮干さが高まったような気がします。

麺は三河屋製麺の中細ストレート。
ホクっとした歯切れがありますね。
結構固ゆでめで、加水が低いからホクホクさがいつにも増して高いような気がします。

トッピングのチャーシューは香り高く香ばしく
肉質の美味さあってしっとりジューシーで美味しいです。

味玉はなかなか強めにトロリさん。
みりん的なサムシングの調味液が強いのか、酒精あるような味付けに思いました。

サクッと完食へ

ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 12件

コメント

さぴおさん、こんにちは。

>メニューは中華そば 900円か味玉そば 1000円の2択。
こういう潔いスタンスのお店も結構好きです。
同じメニューながら少しずつ味を改善していくからワンメニューでも飽きさせないのかもしれません。

しかし、ちょい訪問難易度高いかなあ。バスを巧く使うのが良さげな場所ですね。

ぬこ@横浜 | 2022年8月15日 05:23

あまり伸びませんでしたね。
久しぶりに行ったら感動的に美味しかったです。
GWの塩派、食べてみたいんですが、毎年わすれてしまう。

RAMENOID | 2022年8月15日 05:28

おはようございます^^
蘭鋳いいお店ですよね。
最後に伺ったのが2015年のGWで塩をいただいたのが最後です。
いつかまた伺いたいお店の一つです(*^-^*)

mocopapa(S852) | 2022年8月15日 05:35

おはようございます☆

私もご無沙汰してます。
環七を回送する時、開いてるのをなかなか見る事が無く心配してましたがしっかり営業されてるんですね。
コチラは一時期ハマってたので久しぶりに行ってみたいです。

ノブ(卒業) | 2022年8月15日 05:57

さぴおさん、
この店こんなに待ち少なかったでしたっけ?
僕が行ったときは雨の中かなり待ったような覚えがあります。

まなけん | 2022年8月15日 07:03

どもです。
ニボラーだった頃の初訪問は感激てした💓
ブレのない実直さか素晴しいとおもいます👍

おはようございます😃

確かにノーセットで、記憶のイメージと
異なったけど、フランクで良かったですよ。
私も此方は7年前のGW以来行けてません。

としくん | 2022年8月15日 09:19

こんにちは
毎回こんな味だっけ?
それほどブラッシュアップされてるんですね
勿論、以前の方が好きって方も居るんでしょうけど
動物系強くなら、より自分好みになってそうな

キング | 2022年8月15日 10:18

おはようございます!
こちらもチェックはしているのですが、有名店過ぎて後回しあるある…。
頻繁な改良があるのならば、いつ行っても楽しめそうです。

雨垂 伊砂 | 2022年8月15日 10:33

こんにちは。
自分はいつでも髪はノーセットですよ。
坊主ではないです。笑

こんにちは。
2015年のGWに塩を食べて突き抜けました。
チャーシューが旨かったですね。
久々に行きたいですね。

kamepi- | 2022年8月15日 16:43

こんばんは♪かなりのご無沙汰店です。久しぶり訪問しようかなと思いました。塩が気になってたまらないですね

xxxx | 2022年8月15日 23:45

こんにちは。

潔いワンメニューを磨いてらっしゃるようですね。

第2&4週の土曜は出勤なので、行ける目処が立ちません。

おゆ | 2022年8月16日 11:47