10:15頃 再訪。

シャッターズ4名に接続、途中から揚げ屋からクレームが入り並びが整列されました…から揚げ屋側には並ばないように^^;

11:00オープン…開店時の並びは20名以上、後続多数で退店時には中外待ち合わせて15名ほどの並びに…

店内の券売機にて食券を購入し、調理場前の左右に別れた左側カウンター席の右端へ。
えらべるお酒はHEARTLANDをチョイス^^

店内は空調が効いておりピカピカで綺麗な厨房内では、亀井店主＆めんま奥様に男性助手2名の計4名体制での営業です。

直ぐに冷えたグラスとハートランド小瓶が到着し、少しするとサービスのアテも提供され一人乾杯〜…美味しく喉を潤せますね〜

着席後15分ほどで着丼です。
グリーンの丼に分厚くゴッツイめんまが圧倒的な存在の麺顔ですね〜

先ずはスープを一口…
う〜ん、旨〜い♪表層の香味油はサラッと程好いコクがあり鴨鶏達の旨味が濃縮された、塩ダレ尖りなく円やかで塩梅ジャストな大変美味しい淡麗鶏塩スープで…コレはグビグビイケちゃいますね〜

都度生地が延ばされ手打される薄っすら粒々が見えるフレッシュな手もみ縮れ麺はムッチリモッチリ高弾力な歯応えで、咀嚼する度に小麦がバッチリ香るスープに負けない大変美味しいピロピロ多加水麺ですね〜

中央に鎮座するチョイ厚カットの鴨レアチャーは筋なくシットリ柔らか仕様、豚チャーは2種入っており燻香高く柔らかで肉々しいもの、濃い焦げ茶色した極厚でスクエアなめんまは筋をゴリッと噛み切れる味付け濃い目でビールにマッチな仕様、抹茶が練り込まれた緑色したモッチリ皮のワンタンは鴨肉餡ジューシーで、焼印が押された味玉は黄身シットリゼリー状で、それぞれが秀逸な具材達でした♪

極厚めんまをアテにHEARTLANDをグイッと飲み干し、ジックリと味わいながら箸と蓮華が順調に進んで最後は丼を持ち上げグビッと大変美味しく完食・完飲です♪

醤油も旨かったけど、個人的には塩に軍配が…あぶらそばも試してみたい^^

亀井夫妻の丁寧でハキハキとした笑顔で元気良い接客も好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪