Item: 紅葉
Rating: 83
Author: 隊長の雑魚さん

83点

赤々なビジュアル、挽肉に唐辛子、もやし、刻みネギ、ほうれん草の具材。スープは色合い程辛くなくピリッとしたライトな辛さ、鶏ガラと思われる旨味に中華醤油的な風味が加わり、なんとも独特な味わいで香辛料も感じるがあっさりとしてしっかりとした旨味がある。挽肉は肉味わいに豆板醤的な味わいが加わりそのしっかりとした旨味が麺に合う、丼の底からは溶き卵が出てきて味に深みを加えてくる、辛味が落ち着き旨辛となる。麺は中細麺の縮れ麺でシコッッとした茹で加減で食感が良く、挽肉、もやし、溶き卵が絡み付きなんともガツンとした食べごたえと味わいが交わり旨い。ほうれん草はその風味が強く、さっぱり感を出して来て口直しとなり良い。辛旨な一杯、美味しくいただきました。