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餡掛けのかかる玉子、ふわり感を感じる。餡掛けは醤油の味わに甘さを感じるがくどくない、天津の玉子はシンプルで刻みネギと玉子のみと思われるが、トロリ、フワリとした食感で、炒めて作っているのだろうと思われる芳ばしさが効いてなんとも旨い、餡掛けと合わさり旨味が深い。スープは鶏ガラと思われるが餡が溶けており、醤油ベースの味わいに甘さと芳ばしさが広がる。麺は中太麺の縮れ麺でシコッパッンとした茹で加減で、歯切れも良くて喉ごしも良好、そこに玉子が合わさり旨味が増す。天津の玉子の旨味が良い一杯、美味しくいただきました。
隊長の雑魚さん
餡掛けのかかる玉子、ふわり感を感じる。餡掛けは醤油の味わに甘さを感じるがくどくない、天津の玉子はシンプルで刻みネギと玉子のみと思われるが、トロリ、フワリとした食感で、炒めて作っているのだろうと思われる芳ばしさが効いてなんとも旨い、餡掛けと合わさり旨味が深い。スープは鶏ガラと思われるが餡が溶けており、醤油ベースの味わいに甘さと芳ばしさが広がる。麺は中太麺の縮れ麺でシコッパッンとした茹で加減で、歯切れも良くて喉ごしも良好、そこに玉子が合わさり旨味が増す。天津の玉子の旨味が良い一杯、美味しくいただきました。
深き者
隊長の雑魚さん
チャーチル・クロコダイル
