Item: 紅葉
Rating: 81
Author: 隊長の雑魚さん

81点

塩ラーメン。メンマ、チャーシュー、なると、ワカメ、茹で玉子の半切れ、コーン、刻みネギの具材。スープは塩のさっぱりの旨味にさらに奥に味わいがある、ワカメの香りも良い。麺は中太麺でウエーブがある、シコッとした食感があり表面もツルツルでのど越しが良い、スープの塩加減が丁度い、コーンんの甘味がアクセントに効き、合わさるもやしがさっぱり感を出す。チャーシューはふちが揚げれれており、肉の旨味が閉じ込められて旨味が広がる、丁度味付けで肉の旨味がおいしい。流石台湾料理屋さん、肉の旨さは秀でている。メンマは醤油ベースで噛み締めると旨味がある。茹で玉子は黄身は普通の玉子の味わいだが、アクセント適度に旨い。ワカメは風味が香る。美味しくいただきました。