４／７　１２：００　初訪！

直近の「まるまる」さんのレポートを
拝見し、そういや同じ新宿区であるのに
市ヶ谷ってラーした事ないなぁ～っと思い、
本日ＡＭ、有楽町での打ち合わせが終了後、
帰社する前に、乗り換え駅である市ヶ谷下車。

ランチタイム時と重なって
近くの企業のフレッシャーズと思われる濃紺スーツの集団の
合間を縫い、外堀通り沿いの桜を眺めながら到着。
入口付近には５名の待機者。

しかし、外堀通り沿いの桜が満開♪で綺麗だなぁ～ｗｗｗ

さてさて、チト待つかなと思いきや、
タイミングが良かったようで、ものの５分ほどで
店内待機スペースに移動し、
食券機で７８０円のつけ麺に、大盛り１００チケットを購入。

同店入り口にあるフリーペーパー、
ラーメンデータバンクをパラパラめくりながら店内を一望する。

スタッフは３名、平均年齢は若そうだ。
また、ラーメン界の有名人、大崎さん、石神さんの
色紙が飾られていたｗｗｗ

そうこうしているうちに、入口より６番手へのご案内となり
壁掛フックに、バックとスーツを掛け、ヤカンからセルフで
麦茶を注ぎ、喉を潤す。

しかし、店内暑い！
本日は２０度の最高気温予想。暖房でも入れているかの様な
熱風が店内上層部に流れているｗｗｗ
実際、厨房内のスタッフさんも汗をぬぐいながらの調理。

着席してから５～６分経過した頃であろうか？
「つけ麺大盛り～」っと、サーブされたのが、これっ！

まずは、平皿タイプに、中太縮れの加水率多めと思われる
麺が光沢を放っており、箸でつまむと、プリプリと弾力もある。
その他の具は、千切りされた海苔と唐辛子、炙りチャーシュー、水菜、白髪ねぎ、
メンマの構成につけ汁側に、丸く刻まれた長ねぎ。

まずは、麺をつかみ、ちゅるぅ～っと啜る。
見た目通りのツルツル、プリプリとなかなかの印象。

次に、まるまるさんのレポートを参考に
具のいっさいがっさいをつけ汁側へ移し。
つけ汁温度低下を避ける作戦。

その後、一気に麺をつかみ、ずばぁ～～っと逝く。
つけ汁粘度は、中～低レベルで、魚介と動物のカホリと
風味が、ふわぁ～っと鼻から抜ける。

ツルツルした麺に、粘度質低のつけ汁がどう絡むかなぁ～っと思ったが
丼奥底まで浸した事で回避できた。

つけ汁は、甘味の突出さは目立たなかったが
柑橘系と酢のような、酸味が際立ったのが印象。

ネギ、水菜のショリショリした食感と清涼感は箸休めによいも
酸味が目立っているため、更にさわやかさが、口の中で充満してしまったｗ

メンマは食感も柔らかく、味付けもまずまず。
炙りチャーシューは肉質もしっかしと噛みごたえありつつも
脂のサシ具合も上質で、なかなか良かった。

ここで、つけ汁の温度。
私は通例、つけ汁どんぶりを左でで持ちながら
食べるわけだが、まぁ～手で持つ丼が熱い熱いｗｗｗ
熱いんですが、つけ汁はというと、ヌルイｗｗｗ
当然、麺を食べ進める後半にかけて、温度低下は避けられない。
意図的にスープ温度を調整しているかは不明であるが、
もうちょっと、熱めのスープ温度であってほしいと考える。

思いのほか麺の分量も多く（３５０ｇあったんでは？）麺を数本残し
スープ割をオーダーする。

どうやら、一つ一つ鍋で拵えているようであるが、
オーダーしてから約１分ほどで、スープ割がサーブ。

まるまるさんがおっしゃっていた、超～熱々～！！！
熱々は得意分野なので、問題ないですが
スープ割の前と後ではギャップが激しすぎる為、
予備知識がないと、舌をやけどしちゃいそうｗｗｗ

カウンター高台にあるレンゲを拝借し
啜ると、酸味がマシマシとなり
自分が想像していた、和の魚介風味よりも
最後まで、酸味が際立った、印象であった。

ラーメンはどうなんだろう～
そちらも気になるため、チャンスがあれば試してみたい。