8/17（水）11：20　開店時5名待ち　

10分早開け。バスもあるが、丁度良い時間帯のものがなく、山形駅から歩いて40分ほど。入口外に消毒液。店前にベンチがあり、2名ほど座れる。入口10センチほど開放し、換気に気を使っている。テーブルのみで仕切りはなし。マスク着用の中高年男性と若い女性の2名態勢。

牛骨らしいほの甘さのある牛のコクと、基本的にはあっさりながらも、牛の脂由来らしい軽いまったりさがあり、それなりに厚みがある。醤油の主張は強すぎず、全体としては見たどおりの淡く穏やかな旨味の出方ながら、深みもあっておいしいスープ。

麺は中太肉厚な平打ち縮れ。気持ち柔めだが、それなりにプリプリして心地よい歯ごたえがあり、するりと食べられる。

具は、刻み葱。海苔に胡椒が載せられていて、胡椒が良いアクセントを加えていた。かまぼこが面白い。チャーシューは中厚・中サイズで脂身のない部位のものが2切れ。味は濃いめでかすかにパサつきあるも、肉らしい質感を楽しめた。

淡くも深みのある牛のコクとほの甘さがじんわり広がり妙に響く一杯だった。この内容で550円というのも素晴らしい。