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「熟成醤油チャーシューメン」@喜多方ラーメン 喜一の写真仕事があまりにも忙しくて連続勤務30時間超えた時はハイになりすぎてオフィスでビョンビョンとジャンプしてしまいました。
どうも、さぴおです。

■福島ラーメン総選挙殿堂入り店にて醤油を

福島の大名店。
恐らく東北でも屈指の混雑店ではなかろうか。
地元民を優遇してか記帳ボードは朝5時半に店頭に出されて記帳するシステム。
GWなどの祝日では朝8時時点で受付終了なんていう報告もあります。
土日休みの当店ですからよりそのハードルは高い…。

という訳で、塩をいただいた後で醤油のチャーシューメンをいただくことにしました。

メニュー表を見て驚いたのですが、こちらのお店は醤油が筆頭メニュー。
滅多に来れないお店ですから味噌との店内3連食が頭をもたげましたが流石に自粛です。

●実食
チャーシューがバラバラと並べられた麺顔。
心なしかチャーシューメンにするとネギの量が増えているような気がしますね。

まずスープからいただきます。
なんと…魚介効いたような味わいで甘めな醤油ベース。
すなわち『めんつゆ』とも思えるような要素のある味わいですね
これは意外で驚きました。
こういう攻め方の醤油は僕が食べた範囲だと喜多方では該当なし。
会津まで広げると古川農園などが該当するかな。
けれど、動物系も含めてふくよかなスープ感覚に思えました。

熟成醤油というと再仕込みとかを連想していたので、意外性高かかったですね。

麺は朝日屋食品の中太麺。
手もみ施されてうねりあり、やや茹で加減が浅めなのかつるしこな食感に思いました。
これは麺が長めに設計されているのかな?
塩も含めてスープの香りを立たせる麺に思えますね。

そしていっぱいのチャーシューちゃん達。
油脂が刺さってトロっと柔らか。
不思議の国アリスのセイウチのようにチャーシューをかっ食らいまくります。

さらっと完食へ。

油脂に溢れたチャーなので、ややヤラれ気味になってしまいました笑

再訪問の機会があれば赤玉という辛味の載った味噌が食べてみたい。

ごちそうさまでした。

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

あまりに忙しくてレビューもコメントも書けません。
蔵出しレポにて失礼いたします。

さぴお | 2022年11月21日 04:40

それだけ忙しくてもレビューを書き続けてますね。
しかし、命令であれば労基法違反でしょ。
体を壊さぬように、というか過労死せぬように。

RAMENOID | 2022年11月21日 05:42

おはようございます
いやいや、とんでもなく激務
本当に体壊さぬ様ご自愛ください
こちらのハードルはとんでもないですね
8時で受付終了とかあるだなんて。。、
このチャーシューは油脂で美味しそうなやつ!

キング | 2022年11月21日 06:05

さぴおさん、こんにちは。

喜多方系好きとしては、やっぱりここは行っておきたいです。
行くなら平日に休暇とって喜多方の宿で素泊まり→早起きして朝イチで訪問ですかね。

ぬこ@横浜 | 2022年11月21日 07:18

おはようございます^^
伺ったのが丁度1年くらい前でした。
赤魂をいただきましたが、塩よりも赤味噌を溶かした時の方が
美味しかったですね。(*^-^*)

mocopapa | 2022年11月21日 07:41

おはようございます😃

ルール無用のジャングル的に過酷なお仕事ですね。
くれぐれもお身体ご自愛を。
3ヶ月熟成からの蔵出しレポでしたか。
何かランキングに関わる技なんでしょうか?

としくん | 2022年11月21日 08:39

こんにちは。
熟成レポ乙です。
此処では塩と赤魂しか食べたことないんですが、醤油が筆頭メニューでしたか。
行けたら息子さんの店と連食したいな。

kamepi- | 2022年11月21日 08:44

どもです。
20代のとき連続40時間を過ぎたらプツッで
音がして気絶したように3時間だけ寝ました。
今では絶対無理(笑)
ここら美味かったあ💓
並んだかいがあるお店でしたよ👍

こんにちは。

かなりの熟成なんですね。
納品が山場でしょうが、ぶっ倒れないように。

やっぱりネコが好き | 2022年11月21日 10:05

おはようございます!
マサイ族ですね。
寝不足は味がわからなくなるのでお気をつけを!

雨垂 伊砂 | 2022年11月21日 10:32

こんにちは♪身体を壊さない様にご自愛くださいね(● ˃̶͈̀ロ˂̶͈́)੭ꠥ⁾⁾朝8時で受付終了とはかなりの人気店ですね( ̄▽ ̄)記帳制はハードルが高いですね(*´-`)

xxxx | 2022年11月21日 10:51

超多忙生活、お疲れ様です。

おゆ | 2022年11月21日 11:01

こんにちは☆

連続勤務30時間とは…。
お身体気をつけて下さいよ〜!
コチラは連食だったんですか。
ビジュアルも醤油より塩の方が惹きがありますね。

ノブ(卒業) | 2022年11月21日 11:58

こんにちは。
30時間の激務お疲れ様です。
レベル50おめでとうございます。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年11月21日 13:22

こんにちは
良い店ですよね。
自分も朝早く早く行きました。
ネギはチャーシューの上なら安定感が確保出来ますからね。枚数少ないと倒壊の危機が。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年11月21日 14:04