mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12761573840.html

８月下旬の平日、ランチで【はやし田】中目黒店を訪問。
狙いは【日本一の冷やし釜玉麺～牡蠣のトリュフペースト添え～】
場所は東急東横線中目黒駅の高架下。２回目の訪問です。

入店し、券売機でチケットを購入しようとすると、<中目黒店限定>自家製ワンタン麺の文字が見え、激しく迷いましたが初志貫徹で冷やし釜玉麺のボタンを押してチケットを購入。
ワンタン麺は次回のお楽しみに。

店内は左が厨房で、コの字カウンター１３席かな。
男性２名女性１名の３名体制。
女性店員さんにチケットを渡すと「茹で時間が長いので少々お待ちいただきますが大丈夫ですか」と確認。
もちろんＯＫ牧場を返答。先客８人、後客９人でした。

カウンター席は仕切り有、仕切りに蘊蓄が書かれています。

券売機の左側には期間限定の『炭火焼鯵煮干しそば』の案内もありました。
日本一の冷やし釜玉麺と合わせて限定２種類やっているんですね。

そして少し待って日本一の冷やし釜玉麺が着丼です。
店員さんから
「良くかき混ぜてお召し上がりください。酢橘を絞っていただくとサッパリいただけます。
牡蠣ぺーストは半分くらい召し上がってからお好みでまぜてお召し上がりください」との事でした。
日本一は<<日本一醤油>>を使用しているという意味なんですね。

麺丼には日本一醤油タレに浸かった太麺の中心にマキシマム濃い卵、鰹節、九条葱が乗り、別皿で牡蠣トリュフペースト、チャーシュー、酢橘、メンマが提供されました。

丼は深さのある真っ白な逆釣鐘型切立丼ですね。

以前こちらで「まぜそば」をいただいた時もこの「マキシマム濃いたまご」が美味しかったですね。
かつお節はこれだけ幅広に削るのは大変でしょうね。機械でしょうけれど。

底の方の日本一醤油の醤油ダレとマキシマム濃いたまご、鰹節、九条ネギをグリングリンとかき混ぜて頂きます。

ずずずぅぅぅううう～ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!まいぅ～～♪

日本一の濃い目の醤油ダレに鶏油？、ネットリ卵黄が絡むわかりやすい美味しさ。
かつお節がいい働きをしています。
日本人でこの味嫌いな人はいないでしょうね。
ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!　　

麺はエッジが際立つ平打ちっぽい断面が長方形の太麺でかなり時間を掛けて茹でていましたが、まだ硬め。
小麦がしっかり詰まっている感じの麺で、まぜそばにはもう少しモッチリした麺が好きですね。
レギュラーのまぜそばとは異なる麺です。

やっぱりマキシマム濃いたまごがタップリついているところが美味しいですね。
生卵追加も有りですね。

チャーシューは別皿に2枚。
鶏チャーシューですが食べてビックリ！めっちゃ美味しい！！！

これは低温調理？味付けも抜群だし、しっとりして旨味満点。
ラーメン専門店でも中々ない美味しさですよ。ｻｲｺｳヽ(o’∀`o)ﾉﾔｰﾝ♪　

これはレギュラーの鶏チャーとは違いますね。ん～ん素晴らしい！

メンマは極太材木メンマ。サクッとした食感と和風の味付けがナイス！

麺を2/3くらい頂いたころに、覚悟を決めます。

このメニューについている牡蠣トリュフペースト。
店員さんからは「半分くらい食べたら・・・」と言われていましたが、かけて食べられなかったら嫌なので2/3まで食べちゃいました。

これを麺の中に投入します。中の細かい白いものは何でしょう。
グリグリかき混ぜていただくと、ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

牡蠣特有の臭みは全くなく旨味とトリュフの香りが醤油ダレ＆卵黄とまじりあい、全く問題ない美味しさ。
特にトリュフの香りは強いから気にならなかったんでしょうね。

麺量は200g強くらいでしょうか。
好みからいうと醤油ダレを少し減らし、トリュフも少し減らし、麺はもう少し加水高めだとかなり好きな味わいになるでしょう。

次は中目黒店限定のワンタンメン狙いで来ます。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ　
2022冷やし34