2022-232杯目(9月5杯目)
🍜◎煮干水と真鯛鰤の白湯つけ麺
🏠53'sNoodle(ごみずぬーどる)
🗾神奈川県藤沢市湘南台2-1-1 53
🏢田中ビル 2F
🚉湘南台駅 🚶3分
💤月 Monday
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2022/9 平日夜 約3.5年ぶり2回目(移転後は初訪問)

2030到着し待ち無く入店
移転され、カウンター＆テーブル席の
ゆったりめのスタイリッシュなバーみたいなオシャレ雰囲気
客数は容量の半分強ほど

◎煮干水と真鯛鰤の白湯つけ麺¥1000

今回こそレギュラー食べるつもりでいたが、
またもや煮干水限定の誘いщ(ﾟдﾟщ)

戸塚の新亜製麺の麺は、約1.5x2.5mm断面の疎らに微小な黒い全粒粉が配合されたストレート平打ち麺
煮干昆布水に浸った麺は塩気も入っててそのままでも成立する旨さ✨

真鯛と鰤の白湯は上品且つまったりした魚介の旨味濃厚♪
やや臭みを感じるもパンチ👊として許容範囲
そんな臭みも、麺をつけることで煮干が徐々に溶け込むと見事に中和し且つ魚介味の中で深みが広がる感覚、うんまぁ❣

具材は、麺側に豚肩ロースレアチャーシュー、ほうれん草？、白髪ねぎ、海苔、柚子皮、糸唐辛子、つけ汁内にねぎ
豚さん🐽がマジジューシー♪

最後は、残った煮干昆布水をつけ汁に投入しスープ割
旨かった〜😆👍