中目黒の『灼味噌らーめん 八堂八』に訪問。　こちらのオープンは2019年2月。　開店当初から訪問機会を伺うも、定休日やコロナ禍の関係で未訪問のままになってしまい、今回ようやく訪問が実現。　手作り味噌を使用する味噌ラーメンを提供するこちらの店主は『真武咲弥』の出身の方。　「特製味噌 1250円」を注文。　そして提供された「特製味噌」　熱々のスープは豚・鶏・魚介をメインにした清湯味噌味。　味噌は生まれ故郷の製法を元に調合された手作りの無添加熟成生味噌を使用。　調理方は中華鍋でラード・味噌・野菜・挽肉を灼き上げスープを加える札幌スタイルで、抜群の香ばしさに加えコク・旨味、更には程好く効いたニンニクがクセになる美味さ。　合わせる麺は北海道から直送される「小林製麺」の平打ち中太縮れ卵麺。　プリプリプの食感でスープをしっかりと持ち上げ相性もバッチリ。　醤油糀も手作りで、チャーシュー・味玉に用いて柔らかく仕上げられ、山くらげもメンマとはまた違った食感が楽しめる。　グイグイと食べ進めて美味しく完食完飲。　コーンやバターでのカスタマイズも良さそうだし辛味噌も美味しそうだ。　ぜひまた機会を伺おう。
ごちそうさま。　http://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/