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9/11（日）11：00 開店時9名待ち 入って左手に消毒液。給水機。券売機はなく後会計。正面カウンターには仕切あり。手前にテーブル。そういえば入って左手に大きな水槽があったな。貝の風味がふんわり広がるスープは、複数の素材の旨味を丁寧に重ねて、繊細なタッチながら、物足らなさのない滋味深さを実現している。塩だれも絶妙な効かせ方でおいしいスープ。香味油はさほど目立たない。麺は中太の平打ち縮れで、デポ投入前に手もみを加えていて、それがもちっとした歯ごたえを生んでいる。具は、刻み葱。タケノコ。小松菜。貝の身が一つ。チャーシューは、中薄・長方形のものが2切れ。縁は軽く炙られ、脂身少ない部位と多い部位のもの。どちらもしっとりとしていて、肉らしい弾力を楽しめた。魚介風味を繊細なタッチで紡いだ、さりげなくも滋味深い一杯だった。
おはようございます^^ ホンビノスが効いたスープが旨いですよね。 ここは再訪したいお店の一つです(*^-^*)
mocopapaさん、おはようございます！ 評判のいいお店にやっと行けました。 貝がぶわっと広がる感じではないのですが、出汁感に不足はなかったです。
なまえ
hiroto
なんばさん
Tad
たか
80点
85点
75点
80点
80点
入って左手に消毒液。給水機。券売機はなく後会計。正面カウンターには仕切あり。手前にテーブル。そういえば入って左手に大きな水槽があったな。
貝の風味がふんわり広がるスープは、複数の素材の旨味を丁寧に重ねて、繊細なタッチながら、物足らなさのない滋味深さを実現している。塩だれも絶妙な効かせ方でおいしいスープ。香味油はさほど目立たない。
麺は中太の平打ち縮れで、デポ投入前に手もみを加えていて、それがもちっとした歯ごたえを生んでいる。
具は、刻み葱。タケノコ。小松菜。貝の身が一つ。チャーシューは、中薄・長方形のものが2切れ。縁は軽く炙られ、脂身少ない部位と多い部位のもの。どちらもしっとりとしていて、肉らしい弾力を楽しめた。
魚介風味を繊細なタッチで紡いだ、さりげなくも滋味深い一杯だった。