Item: NIBOSHIMANIA
Rating: 82
Author: さぴお

82点

「毎月1000円は高いよなぁ…」とDAZNに入るか散々悩んで、意を決してをインストールすると月賦が3000円と知って即アンインストール。
どうも、さぴおです。

■神奈川の煮干の大家”丿貫”の総店長の独立新店！

この日は話題の新店へ。
蒲田は川崎の隣駅ですから実質ほぼ神奈川。
東京メトロもこの辺りには伸びてなく、東京の西以降に住むものにはアクセスの悪いエリア。
駅からのアクセスは良好で、蒲田駅南口からすぐ。

エグいほどの祝いのお花。
ラーメンの名店からも多く、人脈のエグさを感じます。

開店110分前に到着し、外待ち２人。
後続、ぞくぞくで列はグングンと伸びていきます。
強い雨の中、ひたすら野ざらしで開店まで待ちます。
その姿はまるで修行僧。みんな、ラーメン好きだね。

定刻より数分早くの開店。
券売機を見ると本日の煮干蕎麦として
『伊吹いりこ100』『プレミアムニボプレッソ』の2つが。
この2つは日によって煮干しの内容が変わるのでしょう。

店内はカウンター席多数。
客席エリアも厨房エリアも広めのスペースが確保されているかな。
ただ、カウンター席の間隔が狭い。
お冷のピッチャーが卓上にはなく、券売機横の給水器に汲みにいかなくてはいけない。
豊かな身体を持つものとしては大変。

スタッフ４名。店主さんと思しき方は厨房にて麺上げをされています。

オペレーションはまだ不備なところがチラホラとあるかな。

提供は順調です。

⚫️実食
スープは如何にも濃厚な煮干カラー。

スープは色に反してサラりとした粘度ですね。
メニュー名が『いりこ100』ですから
出汁はいりこオンリーなのでしょう。

見た目ほどには穏やかめな煮干しで塩気も控えめ
どこかほんのり甘いような煮干感覚。
いりこって優しい煮干しな印象がありますから
濃く煮出してもこのようになるんだなぁ…と妙に納得。
塩気やオイルやインパクト付けをしないので
いりこの世界に浸ることができますね。

麺は東京製麺の麺箱がありますね。
中細でややウェーブがかった麺。
茹できっていて、煮干しによく合わされるパツパツではないんだね。
噛み締めれば小麦の粉みと甘さがあるような味わい。
煮干しの上品な甘さと相乗するダブル上品甘さ。

トッピングは系譜を感じる薄切りのチャーシュー。
そこに刻んだ玉ねぎ。この玉ねぎも香味の優しい甘さがありますね。

あっという間に完食してしまいました。

丿貫系譜ですから煮干し系の限定も多数でしょうし通い甲斐がありますね。

蒲田の西側には『宮元』という蒲田に根付いた煮干し強敵がいますが、これから激闘が繰り広げられるのでしょう。

ごちそうさまでした。

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2022年9月18日 19:54投稿（2022年9月18日更新） | コメント (12) | このお店へのレビュー： 2件

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どもです。
ここのところの新店ラッシュはコレクターな
ラヲタには大変ですね(笑)
私もぼちぼち行かせてもらいますが煮干し店は
優先度が後になるかも😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年9月18日 20:08

さぴおさん、こんばんは。

なんで誘ってれなかったの問題は不問と致しますm(_ _)m
開店時はめっちゃ並ぶんですね－(;ﾟﾛﾟ)－！

自分はラッキーボーイだったんですね！？
でもドロドロじゃない煮干しスープはいいんじゃないでしょうか❓
この価格と煮干しが駅チカで受けいられるのか！？
若干心配です😟