RAMENOID
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コメント
銚子産の金目鯛☆☆☆
金目鯛の煮付け名物ですね♪
あたしも特有の魚くささは少し苦手ですが
嫌なくささなく、ネギもにおい消しに一躍
いゝですね◎
虎ん黄色 | 2022年9月25日 07:50どうもです。
自分も先日こちらへ伺って「ノイドStyle」を堪能しました(笑)
金目のラーメンは珍しいですよね。
この限定があったらこっちにしたかも？
わた | 2022年9月25日 08:10御店主は、上野さんじ→丿貫の経緯なんですよ。
オレンジ色は金目鯛由来かと思います。
小島流さんの金目鯛100%の白湯も同様で、
金目鯛に内在する色素由来だそうです。
おゆ | 2022年9月25日 09:08おはようございます
金目鯛の白湯に油も余すことなく使用した煮干しですか🐟
ちょ〜美味しそうですね🤓
和え玉のオマール海老🦐自分だったら間違いなく食べてましたね✋
シノさん | 2022年9月25日 09:17おはようございます
ここのレポを置こうと思ってたらビックリしました。
最後のみんな好きだなぁ…はRAMENOIDさんもしっかり含まれますよ^ ^
違う店のレポを書かないと💦
あらチャン(おにぎり兄) | 2022年9月25日 10:07お疲れさまです
金目鯛で粘土が有るとは気になりますね。
しっかりと出汁を感じられそうですね。
大判のレアチャーシューも美味しそうです。
特にスープが浸っているレアチャーシューなんかは良さそうです。
黄門チャマ | 2022年9月25日 11:36RAMENOIDさん、こんにちは
流石に本家のノイドStyle ♬.*ﾟ
ビシッと決まってますよね～！！
自分もマネしてやってみちゃいましたよ（笑）
注目度ランキングトップも、これだけトップレビュアーさん達が来れば納得です✨
銚子産つりきんめ良さそうですね⊙ o ⊙
ニボプレッソは濃すぎてダメでしたから💦
さっき前通ったら8人待ちでしたね。
もうとんでもない行列はなさそうですね♪
ひゃる | 2022年9月25日 12:43こんにちは。
金目鯛の白湯とは丿貫らしさを感じます。
蒲田と東十条の連食なんてしてみたくなります。
glucose | 2022年9月25日 14:26どもです。
私の場合、大田区には仕事で行けるため
コチラとかアチラは平日のランチで狙う
作戦です😝
なので今週か来週までには👍
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年9月25日 16:52こんばんは。
そつなくまとまった鮮魚系のようですね。
最近の新店ラッシュでBMがたまりまくってるので、
余裕ができたら伺いたいです。
kamepi- | 2022年9月25日 17:30こんばんは！
最後の台風来てるのに皆さんラーメン好きだなぁって私も本当に思いますね🤗
川崎のタッツー | 2022年9月25日 17:55どうも～
丿貫さんは個性ある一杯を出されるから良いですよね。
都内の新店はすっかり追いかけなくなってしまいました(笑)
ペンギン軍曹 | 2022年9月25日 20:30おばんです ども。
東京を流すことができることが羨ましいです。
こちらの塩、多分すきなタイプかと思います。
村八分 | 2022年9月25日 22:21こんにちは
鯛でもすごいところ、金目鯛ですからね。
新店も相変わらず攻めていますね。
蒲田にもいいお店が沢山ありますね。
ももも | 2022年9月25日 23:02こんばんは！
金目鯛ですか！クセのある魚を見事に調理されている様・・しかも新鮮なものなのでしょう・・
海なし県の岐阜ではなかなか・・
みずみず | 2022年9月25日 23:28こんばんは。
ホント皆さんお好き。
混まない日を見計らって店主さんに
お祝い言いに行きます。
出来ればノイドStyleしたいんですが。
としくん | 2022年9月25日 23:29こんばんは♪台風の中、10名、皆さん好きですね^ ^ 一軒目我慢でしたから、ひゃるさん命名ノイドStyleは絶対ですねw。金目鯛どれ程使われてるのでしょうかね∑(ﾟДﾟ)臭みもないみたいで、食べみたいです^ ^
xxxx | 2022年9月25日 23:43おはようございます^^
ゲスト出演ありがとうございます😅
これはきっとＮＧですね。
夜営業が始まってお酒の提供出たら行こうかなと思っています(*^-^*)
mocopapa(S852) | 2022年9月26日 06:24RAMENOIDさん、
ここは行かねばならぬ店です。
でももう少し落ち着いてからかなあ？
まなけん | 2022年9月26日 06:26こんばんわ～！
「丿貫」サンは間借り営業の時から行きたいと思っていたのですが、
当時は高速バスの仕事が忙しくお誘いを受けても行けなかったので、そのままになってますｗ
おゆサンのコメントだと店主サン知っている方なので行ってみたいです。
ちなみにコメント貰った「楽観」サンの店長サン（たぶん？）は「井の〇」サンでは無く「中華そば伝堂」サンってお店です。一時、大泉で休憩があったので良く通っていて情報交換もしていたので再会できて嬉しかったんですけどねｗ
バスの運転手 | 2022年9月26日 22:08どもです！
鯛はつりきんめなるものでしたか。
ヘチカン系って甘エビ使ったような甘さが何故かあるように感じます
さぴお | 2022年9月28日 11:36
３つ間が空いての続編
東京は、９月に入ってから良さげな店の開店ラッシュ
嬉しい叫び
錦糸町で朝ラーした後は、蒲田まで移動。
狙ったのは、今月17日に開店したこちら。
開店日に東京にいたのだが、別の店を優先した結果時間切れになってしまっていた。
店は蒲田駅から歩いて５分ほど。
開店30分前に到着したのだが、すでに10人が並んでいる。
台風が来てるので、少しはマシだったのかな。
ほぼ時間通りに開店。
２ロットめになるかと思ったが、ギリ１ロットめに滑り込めた。
券売機に向かうと、「銀鱗煮干そば」とか「ニボプレッソ」とかのボタンもあったが、「煮干そば」以外はほとんど×印。
こちらのご店主は丿貫出身の元店長さん。
丿貫さん系の煮干は想像が付くので（日によって構成が違うようだが、違いが分かるほど通わないと思うのでスミマセン）、この日の限定である標記メニューをいただくことにる。
限定ボタンは、950円〜1300円まであるが、限定②のボタンが点灯したのでプッシュ。
せっかくなので、ビールもいただくことにした。
２店めは、ひゃるさん命名、「ノイドStyle」でいこう。
100円＋400円、計1400円也。
綺麗にリノベーションされた洒落た店舗。
厨房は奥で、店主らしき男性と助手の女性。
手前のカウンターに囲まれた部分も厨房っぽいが、こちらはサイドメニューとかを作るスペースなのかな。
接客担当の男性が出入りしていた。
まず出されたのは、サッポロ黒ラベルの小瓶と薄いコップ。
薄いコップは、あまり冷えてなくても低温のスポイルが少ない。
つまみなしでも、小瓶400円は合格ライン。
今日イチビールはやはり美味い。
ビールから遅れること8分で提供されたのは、オレンジ色の油が浮いた、白湯系の一杯。
麺は白っぽい低加水細ストレート。丿貫さんも確かこんな感じの麺だった。
茹で具合はやや硬めのパツパツ食感は、煮干系にはよく合う。
スープは、軽い粘度のある白湯系。
鶏白湯＋鯛ではなさそうで、鯛白湯なのかな。
金目鯛は金目鯛でも、「銚子産つりきんめ」を使用とのこと。
天然物かよ。
どれだけの量を使ってどれだけのスープが取れるのかは想像もつかないが、これは高級スープなのではなかろうか。
いいものを使っているからなのか、嫌な鮮魚臭さはない。
mocoさんでも……いや、あの方はムリか（笑）
鯛白湯なのだと思うが、醤油の香り等は感じなかったので、塩に分類しておく。
オレンジ色の油は金目鯛由来なのかな？
甘海老とかも使ってるんじゃないかと思ったが、どこにも書かれていないので想像の範囲。
塩気はやや控えめでジャスト。
マイルドな、美味しい鮮魚系魚介スープだわ。
具は、ねぎ、チャーシュー。
ねぎはやや多め。
鮮魚系の臭み取りとしても効果的。
そんな必要もないくらいなのだが。
チャーシューは、丿貫さん系らしい低温調理。
スライサーを使ったにしてはや」厚めで食べ応えがある。
器の表目の半分を覆うくらいの大判が２枚。
１枚はレアな肉の旨味を堪能、もう１枚は、少し変色した鯛の旨みを吸った半生を楽しむ。
麺量は140gくらいかな。
足りない方用には和え玉があり、ほとんどの方が頼んでいた。
レギュラー和え玉は「黒酢の和え玉」で200円、この日の限定和え玉は、「オマール海老の和え玉」で、400円だった。
完食完飲。
丿貫さん系らしい、メニュー構成。
拘った煮干メニューをメインに、限定では鮮魚やら甲殻やらを使っていくのだろう。
退店時も外待ち13人。
台風来てるのに、みんな好きだなぁ。