13:30頃訪問。席は7-8割の埋まり具合だった。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターとテーブル席が設けられている。キッチリと清潔にされており居心地はまずまず。男性2名女性1名による切り盛りで、接客は良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

麺は、多加水のストレート中太麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。本メニューに於けるマッチング性も申し分無し。
量は、汁無し系として適度に多め。自分には十分な満腹感が得られた。

タレは、汁無し系としては多め。醤油ベースのシャバシャバとしたもので、液体油も程々の量が含まれる。
最初に少し混ぜてから食べてみると、醤油を軸として和のニュアンスを感じさせる味わいとなっている。仄かな甘み等も感得され、中々の味わい深さ。塩分濃度は適度なレベルで、余計なトガりは感じさせない。
さらに、具の卵黄が混ざり込むと、コク、まろやかさが加わり、良い変化をもたらしてくれる。
全体として、ジャンク感は控えめだが、バランス良好な味わいに仕上げられていると思う。
終盤、別皿提供となるカットレモンを部分的に絞ると、効果的な味変に。
ただ、卓上に一切の味変アイテムが設置されていないのは、ちょっと残念。

具として、チャーシューは、低温調理によるロース肉が3枚。シットリとした質感で控えめな味付けに仕上げられている。肉の旨みがしっかりと感じられて美味。
中央に乗せられる卵黄は、深みのある色合いのもので、上記の通り味に良い変化をもたらしてくれるが、提供時に崩れかけていたのが遺憾。また、個人的には、別皿提供の方が有難い。
サイコロ状にカットされた色目濃いめの太メンマは、コリコリ＆サクサク食感が心地良く、丁寧な味付け。良い箸休め。
他に、刻み青葱が乗り、部分的に七味唐辛子がかけられている。

全体として、そつ無く纏め上げられていると思うが、個人的には、汁無し系として、一段上の味的な力強さが欲しいところ。卓上アイテムも無い為、若干の不満が残った。