poti
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コメント
こんにちは
メラ玉とは辛いのかと思ってマジで？🔥🔥
そう思いましたが杞憂に終わりました
今回の限定のは地元産多いんですね
ここでしか食べれない感もいいですね！
キング | 2022年10月25日 12:21行った事のあるciliegeoさん、結社さん
プラス一翔さん
コラボレーションメニュー
以前より親近感わき、レポート読めます
potiさんありがと
やっぱり、最高ですわ☆☆☆
虎ん黄色 | 2022年10月25日 12:26potiさん、こんにちは！
あまり遭遇しない食材ですが、牡蛎煮干しってとても惹かれます(+o+)
地産地消が見事に昇華されている、華やかな一杯ですネ♪
つちのこ | 2022年10月25日 12:55こんにちは！
東京の有名店とのつながりもあるのは出来るお店のご主人同士のつながりなんでしょうね✨牡蠣煮干しはまだ飲んだ今年ないのでいずれ何処かで食べてみたいですね☺️
川崎のタッツー | 2022年10月25日 13:51どもです。
お洒落で美味そうな一杯がオール青森なんですから
大したものですよね💓
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月25日 14:05こんばんは。
此方は煮干結社さんや麺屋 一翔さんとも仲がいいんですね～
この３軒が青森ニューウエーブのスリートップと言った感じですね。
kamepi- | 2022年10月25日 16:11お疲れさまです
ビジュアルか綺麗ですね。
カニトマトオイルは珍しいと言うか初めて聞きました。
牡蠣と合うのですね。
和え玉も完成度が高いのは有りますね。
しかも美味しいですからね。
そんなに外れは無いですよね。
黄門チャマ | 2022年10月25日 16:31こんにちは。
いつもながらこちらの店主さんのセンスの良さには感心します。
カニトマトオイルなんてもちろん初めて聞きました。
glucose | 2022年10月25日 17:41蟹トマトオイルにまずビックリしましたが、
青森ゴボウのコンフィエビの香り、
ほうれん草の鮫風味って、一体何ですか😆
NORTH | 2022年10月25日 18:28こんにちは！
牡蠣を清湯で仕上げるのは、あまり無い感じで・・
鮮度が良くないと？なんでしょうね～
eddie | 2022年10月25日 18:45また良い創作を楽しめましたね。
牡蠣を煮干にする事で、
その旨味が凝縮される気もしますが、どうだか？苦笑
ノースさんと同じく、ほうれん草の鮫風味。
その味が中々想像できないです。
おゆ | 2022年10月25日 19:26こんばんは！
コレは、青森の郷土料理と豪語出来るのでは？？
去年コロナ禍で行けなかったのが、かえすがえす残念😭
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2022年10月25日 19:41potiさん、こんばんは。
以前と変わらぬ距離感でレポート読めます！？
メラ玉は、もののけ達だけ(*´○`)o¶♪
ソウオモッテイマシタガチガッタヨウデス💦
青森の幸が溢れてくる…もののけ達だけでしたね(>_<)
ひゃる | 2022年10月25日 20:28こんばんは。
ランデブーシリーズかと思いきや、
その前の一杯でしたか。
カニトマトオイルとかウーロン煮とか、
イマジネーション繰り出して来ますね。
としくん | 2022年10月25日 21:03としさん、コメントありがとうございます！
虎ん黄色さんとのデートシリーズの前ではなく、それよりも後のレポです(>_<)
poti | 2022年10月25日 21:28Potiさん、
メラ玉＝和え玉なんですね。
そういう呼び方もあるんですかねえ～。
まなけん | 2022年10月25日 21:33続いてどうも～！
今回はコラボ一杯な一杯ですか～？
毎回、魅力的な限定ばかりですが今回のも素晴らしい一杯ですね～♪
バスの運転手 | 2022年10月25日 21:40牡蠣にカニトマトオイル、牡蠣バジルとか、すごい世界。
ここは行ってみたいなぁ。
RAMENOID | 2022年10月25日 23:30おはようございます^^
牡蠣は駄目ですが牡蠣煮干しはＯＫ牧場です。
また面白い限定ですね。
牡蠣バジルはスルーした方が良さそうです😅
mocopapa | 2022年10月26日 07:53こんにちはです。
スープは茶濁して塩系っぽさがないですね～でも美味しそうです！！
キクラゲ好きとしては「青森キクラゲ」が気になる所です。
甚平 | 2022年10月26日 17:25こんばんは！
牡蠣の煮干しとは牡蠣の旨味も凝縮されていて美味そうですね。カニトマトオイルも気になります。
麺’s | 2022年10月27日 23:40こんにちは～
地産地消イイですね～
しかもこのクオリティーに創作性！
素晴らしいの一言！
こういうの大好きなんだよなぁ・・・
らーめんじじぃ | 2022年10月28日 11:56こんばんは～。
旨そうですね！
青森もまた攻めたいのですが、行きやすい北海道や沖縄、関西方面ばかり
攻めてしまいハンセーですｗ
温泉絡めて一週間くらいのんびりしに行きたい！
ﾌﾟﾘﾃｨ | 2022年10月29日 11:18
スープは一口飲むと牡蠣煮干の旨味がシンプルに口に広がり、素材の美味しさをシンプルに味わえるあっさりテイスト。こういうストレートな淡麗系を作っても流石の完成度ですね。ただ、それだけでは終わらないのがチリエージョさん。オイルはカニトマトオイルとなっており、ガツンと蟹というよりはこちらも優しい効き具合。それが逆に牡蠣に干渉し過ぎないバランスです。麺は喉越しのよい麺で、スープと相性バッチリです。
具は、肉2種、ゴボウのコンフィ、トマト、ほうれん草、キクラゲ、ネギなど。肉2種は豚と鶏で、豚は青森県産長谷川豚モモローストで、しっとりとしており旨味が詰まっており美味。鶏も青森県産で、なんとウーロン煮になっています。ウーロン煮なんて初めて見ましたが、こちらも柔らかく旨味の強い肉です。その他の具材は店主さんに「青森ゴボウのコンフィエビの香り」、「青森キクラゲ」、「青森ほうれん草の鮫風味」、「青森ミニトマト」と教えていただきました。見事に地産地消ですね。そして、ほうれん草の鮫風味なんて、ここでないと食べられなそうです。キクラゲの食感もいいですね。
では、メラ玉へ。今回はメラ玉も限定で牡蠣バジル。バジルがしっかりと効いているので洋風の和え玉となっており、牡蠣の旨味もGOOD。これ麺量フルサイズにしたら、もう和えそばとして提供できます。最後はスープも完飲。
牡蠣煮干の旨味を活かした淡麗スープに青森県産食材オンパレードの具材、そしてバジルの効いた和え玉とどれも大満足。どうもご馳走様でした。