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中華蕎麦晴天（背脂中華蕎麦）#ラーメン #ramen #中華蕎麦晴天 #池上2022年10月オープン某有名店出身の方のお店麺メニューは中華蕎麦、白中華蕎麦、辛味中華蕎麦、背脂中華蕎麦の4種で和え玉も複数ある券売機の先頭メニューは中華蕎麦だが右端の背脂中華蕎麦を注文銀鱗と茶系の濁った煮干スープに大きめの固形背脂が浮いている見た目よりはおとなしめの煮干加減で苦味塩味ともに抑えられ微かな酸味を感じる麺は自家製の細麺で中程度の加水タイプ背脂煮干のため一般的にはパツパツの麺を合わせるところ柔らかくしんなりした質感で独特チャーシューは低温調理でしっとりした豚モモが2枚入る他はメンマに刻み玉葱と海苔１ロット４杯作っているためか提供時から温めで麺もやや伸び気味に感じた
並んでますよね～ 彩華と間違えて並んでいるのかと思っていたのですが、 どうもそうじゃなさそうですね... オペレーションの悪さが玉に瑕です...（汗）
ratomen
えーす
麺スタ
ぴーえむ
#ラーメン #ramen #中華蕎麦晴天 #池上
2022年10月オープン
某有名店出身の方のお店
麺メニューは中華蕎麦、白中華蕎麦、辛味中華蕎麦、背脂中華蕎麦の4種で和え玉も複数ある
券売機の先頭メニューは中華蕎麦だが右端の背脂中華蕎麦を注文
銀鱗と茶系の濁った煮干スープに大きめの固形背脂が浮いている
見た目よりはおとなしめの煮干加減で苦味塩味ともに抑えられ微かな酸味を感じる
麺は自家製の細麺で中程度の加水タイプ
背脂煮干のため一般的にはパツパツの麺を合わせるところ柔らかくしんなりした質感で独特
チャーシューは低温調理でしっとりした豚モモが2枚入る他はメンマに刻み玉葱と海苔
１ロット４杯作っているためか提供時から温めで麺もやや伸び気味に感じた