2022.10.21（金）晴れ　初訪問　11:36入店　一番乗り 後客6　11:42提供

根岸方面で気になった当店のタンメンを求めて訪問。
11:30が開店との事でしたが、開店時間に到着するもオープンはせず・・・
約6分後に再訪すると、小さな照明が灯されて開店してました。
透かさず食品ディスプレイで「タンメン￥800」の存在を確認！！
入店して入口付近の2人掛けテーブルに着席。
すぐにお冷やとペーパータオルが提供されます。
そのタイミングで目的の「タンメン」を注文。
テーブルには醤油・酢・ラー油・胡椒・練り辛子・辛味調味料が完備。
お店は接客担当に若い男女2名で切り盛り。（共に美男美女！！）
厨房の人員は不明。
店内には優雅なインストメンタル系のBGMが流れてました。
約5分程でお綺麗な女性店員さんから提供です！！

麺は白っぽい縮れ太麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチ感があって食感が良かったです。

具材：豚肉・白菜・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・筍・エノキ茸・キクラゲ

豚肉や野菜などの具材は炒めてから、スープと軽く煮込んでから仕上げられる。

豚肉は肩ロースの小間切れ。
赤身中心の肉質で臭みは無く締まった感じでした。
キャベツなどの野菜は軽くシャキシャキ感が残る仕上がり。
白菜はかなり細かくカットされていた。
玉葱はしっかりの熱が通されて柔らかく甘味が感じられました。
野菜の量は250gほどで適量。
筍は薄切りだが歯切れが良く食感が大変に良好。
また、業務用水煮の独特の癖がなく美味しかったです。
エノキ茸は柔らかい食感。タンメンには珍しい存在。
キクラゲは乾燥の物ではなく、生の物を使用？
弾力感と歯切れのバランスが良くて、食感がとても良い感じでした。

スープは濁りのある塩味。
出汁は鶏ガラ、香味野菜、乾物が中心。
しっかりとした旨味があり、乾物で深みがありました。
化調も程よく補填されており、旨味成分に物足りなさは皆無でした。
塩分は丁度よい塩梅
油分も適度に感じられますね〜

途中で卓上の辛味調味料を投入。
味噌ベースに唐辛子(豆板醬？)、ラー油、刻みニンニクを入れて時間を置いた物？？？
味噌の風味、辛味、ニンニクの風味がとても良い味変になりますね〜
思わず沢山投入してしまいました。
お陰で辛味と塩分が少し強くなってしまいました・・・
辛味の影響で汗を掻きつつ、麺と具材を完食。
スープはいつもより多めに飲んでしまいましたが、４割程残させて頂きました。
お冷やを飲み干して会計を済ませて退店。

総評
オーソドックスなタンメンで美味しかったです。
具材にエノキ茸が入るのが珍しいです。
味変アイテムの辛味調味料は、個人的にかなり良い変化を齎してくれました。
（辛味噌ニンニク風味の味わいで2度楽しめます。）
接客はとても丁寧な対応。
店内もカフェの様な雰囲気で落ち着いて食事が出来ました。
また訪問したいですね〜御馳走様でした。
（因みに乙女は居ませんでしたが、お綺麗な美人さんの店員さんが居られました！！）