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「【らぁ麺 紫陽花】特製醤油らぁ麺2000円」@ラーメンWalkerキッチンの写真【日曜】17:30頃先客店内満席待ち7後客9
友人レポでらぁ麺 紫陽花さんが出店の情報を知り仕事帰りに寄り道💨
店主さん含む男女6名体制、白醤油は売り切れだったので表題を食券にて
中々のお値段ですが、往復14,000円の交通費を考えれば出店に感謝です
ワンロット2~3杯で席数も多いので回転はゆっくりめ、並び始めて40分程で到着

スープは醤油清湯
鶏の雑味ない旨味を支えに、醤油の芳醇さが引き立った味わい
醤油の酸味はなく鼻腔から抜ける醤油の香りがたまらないですね
魚介は抑えめな印象で、香味油は適度であっさりしながらもコク深く、あの方々が好きそうな味わい

麺は平打ちがかった中細ストレート
多加水麺をしっかりめに茹でた柔らかめの仕上がり、啜り心地良く麺肌はなめらか
咀嚼しやすくも軽いプツリとした弾力があり、醤油清湯にはお手本のような麺でしょう
いわゆるシルキーな麺で好みは分かれそうです
麺量は標準量ぐらい

具材は豚チャーシュー3種、鶏肉、メンマ、葱、三つ葉、ワンタン、味玉

豚チャーシューは3種
低温調理タイプは蕩ける脂の甘み、肉も蕩ける食感で肉の旨味も濃くヘタレでもわかる上質な肉
後の2つは柔らかさと肉質感を備えた物、ウデのロール❓️と思われる肉質感を楽しめる物、どちらもタレと肉の旨味バランス良くウマし

鶏肉は皮が香ばしく焼かれたモモ肉、皮には柚子胡椒の味付け
小振りながら肉厚ジューC、皮の脂と香ばしさ、柚子胡椒の香りが
良いアクセント、単体では激ウマですがこのスープにはやや主張強め

メンマは材木状、お酒由来か独特な香りで少し苦手な風味
葱はあえてなのか、チャーシュー下に鎮座してしんなり食感
三つ葉はほのかな苦味がアクセント
ワンタンは大振りが2個、皮は粒入りで薄くトゥるんとした舌触り、餡は肉の旨味が強くジューC、少しのニラが肉の味を引き立ててます
味玉はカタメのねっとり半熟加減、和風出汁の味染み、黄身の味も濃く絶品

じっくり味わって完食、思いもよらぬ機会に頂けて感謝
美味しいことに疑いの余地はありませんが、味わいの好みは難しいですね

最後までお読み頂きありがとうございます<(_ _*)>
ごちそうさまでした!

投稿 | コメント (14) | このお店へのレビュー: 8件

コメント

出店中のお店と異なる少し前のレポご容赦下さい。

塩対応 | 2022年10月30日 00:53

おはようございます^^
紫陽花は中京地区を代表するような人気店ですね。
今は紫陽花の出身店の鉢の葦葉ですよね。
どちらもいいお店ですね。(*^-^*)

mocopapa | 2022年10月30日 07:06

おはようございます
往復14000円かけたと思えばかなり安い!かな?
でも、名古屋のお店のでしたっけ?
そちらのお店の味が催事とかではなくて
こういうキッチンので食べれるのは
やはりコチラだけの特権ですよね!

キング | 2022年10月30日 07:43

ほんとに良いお店が出店しますよね。
ラーストも見習って欲しいです。

NORTH | 2022年10月30日 07:43

おはようございます☆

ラーメンWalkerキッチンに出店されるお店はショバ代が高いのかお値段張りますよね。
それでも名古屋まで行く事を考えたらお安いとは思いますが。
見るからに今時な王道醤油清湯で人気なのも頷けますね。

ノブ(卒業) | 2022年10月30日 07:54

塩対応さん、おはようございます。

確かに値段は高いかなとは思いますね。
名古屋まで行くことを考えたらという理屈になりそうですけど…
(o🪄'▽')o🪄

鶏と醤油の組み合わせはやっぱり好きです♪♪
麺が引っかかりところではありそうですが、近くにあったら食べてしまうんだろうな(;-ω-)ウーン

ひゃる | 2022年10月30日 09:17

どもです。
この店が大宮ならお店代わるたびに
行くのですが(笑)
¥200*でも納得ですね👍

こんばんは^^

紫陽花さんは2回長蛇の列で退散して
三度目の正直で白醤油をいただきました。
醤油は醤油自体が主役な感じなんですかね。

としくん | 2022年10月30日 18:02

こんにちは。

ネオ醤油系でシルキーな麺。
自分は結構好みです。

glucose | 2022年10月30日 19:51

こんばんは。
こちらは名古屋で食べて感動レベルでした。
特製2000円でも交通費を考えればお安いですよね。

kamepi- | 2022年10月30日 20:27

コメありがとうございました。
名古屋にある意識高いお店の鶏とクリアな醬油を楽しめるラーメンWalkerキッチン出店だったんですね〜。最近ラーメン食べ過ぎで暫く大人しくしてます…

【お休み中】TETSU☆MAN | 2022年10月30日 20:55

こんばんは♪コチラは場代が高くなるので値段がはりますよね(´ー`)ただ、こんな王道の清湯醤油久しぶりに食べたくなりました^ ^

xxxx | 2022年10月31日 17:00

続いてどうも~!

コチラはやはりお付き合いのある方のレポで知ったお店ですが美味しそうですね~♪
出来れば本場で食べてみたいけど、なかなかチャンスないからこうして食べられるのは良いですね!

バスの運転手 | 2022年11月1日 21:36

交通費を考えれば…に同感です。

ちょいと好みに合わぬ部分はあったものの、
楽しめた事でしょう。

おゆ | 2022年11月2日 10:38