俺は忘れない。サバンナ高橋が昔は犬井ヒロシとしてエンタの神様に出てたってこと。
どうも、さぴおです。

■柳沢の鬼門に再度、家系開店！『洞窟家』『武蔵家』在籍の店主による新店！！
日曜日夜に休日出勤。
この辺りにやってきたので家系の新店に伺います。

この店舗は以前も『藤亭』→『東京肉祭館』→『よしかわ保谷店』→『魔神』→『金剛家』
このように入れ替わっており、魔神と金剛家に至っては家系ラーメンを提供。
そしてこのラーメンチョップも『家系ラーメン』を提供しています。
ラーメンショップインスパイアではないんですね。
こちらの店主さんが前2店と関係があるのかは分かりません。
ひとまず『洞窟家』『武蔵家』での在籍経験があるようです。

日曜夜で先客1名。
先客はどうやらお店の方と知り合いのよう。
なんとなく『しば田』の店主さんに似ているような気がしますが、気のせいかな。

券売機にてラーメン並750円を購入。
最近はすっかり食欲が減退してしまったのでライスは割愛です。
この後に連食するなんていうオチはなく、ラーメン1杯食べるのがやっとになってしまった。

好みを聞かれたので『麺柔らかめ』をコール。
家系でお馴染みの味の濃さ、麺の固さ、油の量を指定できますが
油の「多め」にはシールが貼られてコールできないようになっていました。

店内はスタッフ2名。
店内には大きな寸胴がありますね。ゲンコツを継ぎ足しています。
間違いなく店炊きしていますね。

平ザル麺上げをすれば無事に配膳です。

●実食
スープからいただくと円やかさの先行する白湯感のある味わいですね。
動物がしっかり出ていてトロンとマロみのある口あたり。
醤油ダレは家系としては控えめです。
最近、新店オープンする家系はこういうチューニング非常に多く見られる印象です。
素直にマロやさがあると美味いですからね。
直系などにある塩気の高さや、雑味を無理やり旨味に変換したあの感覚はなく
家系としては上品な味わいに分類できるんじゃないかと思ったり…

結構、白湯が強い家系なのでその趣向に合う方にはピッタリと言えるでしょう。

麺は三河屋製麺のもの。
家系お馴染みの酒井製麺の麺ではないんですね。
平打ちストレートな麺は非常につるつるとした麺肌。
どことなく瑞々しい印象を抱くのは茹できった証左でしょう。
やはり酒井製麺の麺とは違うな…と思いますが、
酒井製麺の麺も柔らかコールだとこういう麺っぽくなるし、もうこれ分かんねぇな。
それほどまでに三河屋製麺はいい仕事を果たしていますね。
柔らかでモチムチュっとした歯切れスープと調和していますよ。

円やかな家系スープには茹できったモチュモチュ麺が合うと個人的には信奉しております。

トッピングは煮豚、ほうれん草、青菜。

最近はトッピングに趣向を凝らした家系新店も増えたのでどうしても
少しキッチュな印象があるかな。

さらっと完食へ。

ごちそうさまでした。