mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12770722333.html

オジサングループで新潟遠征。
新幹線を降り立ったのは長岡駅。
レンタカーで宮内の名店【いち井】へ。
🚗で15分くらいでしょうか。
到着したのは開店90分前の10時少し前。
もちろんPPです。

こちらは是非伺いたかったので、気持ちはアゲアゲ。
到着すると焼あごの香ばしい香りがして、待っていると店内から女性店員さんが出て来て外回りの清掃をしていました。

その後続々と後続が続き、駐車場の車を見ると、名古屋、千葉、長野、群馬など県外からも来ていますね。我々もそうだけど人気の高さがわかります。

外待ちのベンチ。雪が積もる地域なので屋根があります。
女性店主のお店らしく、外回りにもこだわりが感じられます。
店名の由来は知りませんが、店主さんのお名前かな？市井さん？

外にメニューがありますが、メニューは「焼きアゴ塩」のみ。
追加トッピングは◆海老わんたん、◆岩のり、◆焼き海苔と味玉、◆味玉、◆大盛のみ。

以前は醤油や豚骨もあったようですが、塩だけに絞ったんですね。
お土産も売っているようです。

11時30分が開店時間なのですが、なんと10時50分に早開け。
これは嬉しいですね。(*^-^*)/

2人づつ店内に案内され手指消毒し券売機でチケットを購入。
塩950円と海老わんたん200円を店員さんに渡すと席に案内してくれます。

店内に入ると木を基調とした古民家風の造りで、床は板張りで照明も素敵。
こりゃテンション上がりますね。
女性店主らしいインテリアはが素敵です。

女性店員さんに「素敵なお店ですね」と話すと「店主さんのこだわりのお店なんですよ」と教えてくれました。

店内はカウンター6席に2人卓×3、以前より席数を減らしているようですね。
我々は2人卓×2に案内され着席し、店員さんにチケットを渡します。

飾り棚には猫の置物が多数ありブランデーの瓶も見えますね。
レトロな昭和のテレビも良いインテリアですね。私の世代には懐かしいです。

天井レスで太い梁や柱が見えます。
梁の上にはピエロの人形が鎮座。

店員さんは厨房に女性2人、男性2人、ホールに女性1人の5人体制。
接客の女性店員さんも優しい雰囲気で親しみがある接客ですね。
厨房の中央の小柄な女性が店主さんかな。

卓上グッズは無し、箸とレンゲは衛生面を考えて布で覆われています。布遣いも素敵。
そして待望の一杯が女性店員さんの手からサービスしていただきました。

和風な花柄の丼も素敵ですが、焼きアゴ出汁に豚骨スープと言う稀有な組み合わせのスープに目が引き付けられます。
トッピングは短くカットされた白髪葱がタップリ中央に鎮座。
それを取り囲むように、焼豚、メンマ、桜海老、キクラゲ、水菜。

豚骨スープに刻んだキクラゲはよくあるトッピングですが、こういうラーメンにそのままのキクラゲにはビックリ。

早速、スープからいただきます。

ずずずぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～♪

焼きあごの塩スープと言うとキリっとした塩味を想像していたが、全く真逆で優しくホッとする味わい。
焼きあごに合わせてある豚骨白湯スープも円やかで包み込まれるようなやさしさ溢れる味わいにオジサンはウットリです。♪～(◔◡◔ิ)人(╹◡╹๑)～йё♪

蘊蓄を読むと「創業24周年。いち井の焼きあご塩は、佐渡と飛島の焼きあご（飛魚）をつかった、やわらかくあまみのあるスープに、豚骨を炊き出し寝かせた白湯を合わせています。」との事。
豚骨スープも寝かして味を落ち着かせているんですね。

スープには焼きあごの粉と思われる小さな粉が点々と含まれています。
香味油がかなり少なめですがしっかりコクがありジンワリ五臓六腑に染み渡ります。
初めていただく味ですが、すっかりファンになっちゃいました。

麺は加水高めの中細微ウェーブ麺。
「麺は北海道帯広産の超強力小麦、『ゆめちから』を100%使用しています。」との事。
やや硬めの食感でコシが強く、風味はもう一つ。
スープとの相性は良いですね。

トッピングのチャーシューは豚肩ロース肉の焼豚で表面は醤油味の濃い味付け。
結構好みの味わいで肉の旨味が良く味わえます。
この優しい塩のスープと対照的な醤油の濃い味のコントラストがナイス！
このチャーシューは好きなタイプ。焼豚は2枚ありました。

炒った桜海老がトッピングされていますがトッピング類の味が強いのであまり存在感はありませんでした。

そして期待の🦐わんたんは、肉餡の中に海老が1尾丸ごと入ったもの。
味付け濃いめで生姜もほんのり効いており、美味しいですね。

皮は薄いですが確りした皮で持ち上げても破れずチュルンとした食感が楽しめます。
肉餡のボリュームがあるのでバランスとしてもう少し大きい皮の方が良いかなと思いました。

メンマも味付け濃いめでサクッとした食感。
木耳はコリコリ食感が好きなのであって嬉しいトッピング。

麺量は140gくらいでしょうか。サクッと完食＆完飲。

優しい焼きあご出汁に豚骨を合わせたスープにコシの強い中細麺、濃い目の強い味付けのトッピング類と独特な組み合わせですが、気に入りました。

食べ終わって器を鑑賞するのもいいものですよ。
この店主さんのセンスが好きです。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ