そろそろ再訪しなくちゃ、と思ってます…
炭チャん、美味しそう^^

ぴろリポ | 2022年10月30日 07:47

おはようございます☆

素材を活かした調理、コレは気になる一杯ですね。
錦糸町、亀戸近辺は仕事や適性検査で訪れる位なので飲みにでも行ってみたいと思ってます。
もちろん、コチラや亀戸二郎も視野に入れて。

ノブ（卒業） | 2022年10月30日 08:22

Dr.KOTOさん、おはようございます。

あっさりしているようでも中毒性ある1杯。
手揉み麺も興味のある出来栄えｱﾙ(＞∀＜)‼︎
食べてみたいものです🤤

ひゃる | 2022年10月30日 09:59

こんにちは。
素晴らしい高得点ですね。
ワタシももっと東東京の探検をしなくちゃいけません🙅‍♀

あたと_13号 | 2022年10月30日 10:00

どもです。
確かに完成度の高いラーメンでしたね💯
ココとふじさきと順番に再訪ですね👍

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年10月30日 11:17

こんにちは。
ハードル高そうですが、女性店主の作る渾身の一杯堪能してみたいです。
燻製タマゴは必須ですかね。

ケーン | 2022年10月30日 12:14

こんにちは♪コチラBMしておりますが訪問出来ておらず(＞＜)完成度高そうなラーメンと鶏つくねとても美味しそうです(๑˃̵ᴗ˂̵)

xxxx | 2022年10月30日 12:41

こんにちは。

塩は未食ですが、コチラは早く食べないといけませんね。
ふじさきにも行けてませんが…。

やっぱりネコが好き | 2022年10月30日 12:48

こんにちはー。
塩の課題店を探してまして、コレは是非ともと思いましたが……くるみだれせいろ⁉️夏季限定でなければ絶対にポチっちゃいそうです。。

AYYE again | 2022年10月30日 15:24

KOTOさん、
「炭ちゃん」とは？
気になります！

まなけん | 2022年10月30日 17:17

こんにちは^^

すっかりオキニ店ですね。
私は嵐の日に来るまで行ったので、
炭ちゃん＆ビール出来なかったんですよ。
次回は必ず。

としくん | 2022年10月30日 18:07

塩味のスープに浸った鶏つくね、密度があるのにふわっふわ。　　　　食べてみたい！

すてぞー | 2022年10月30日 18:28

こんにちは。

鶏つくねの姿、まじまじとみてしまいました。
増せると良かったですね。

glucose | 2022年10月30日 19:21

こんにちは。
この塩は好みでしたね～
炭ちゃんが見えるとと言う事は、ビールも飲んでますね～

kamepi- | 2022年10月30日 20:25

こんばんは。

ポストでは触れられていなかったですが、写真の左上に見える炭ちゃん？もウマそうですね。
しかもマヨネーズもあるコントラストが面白いです。

pvs aka duff | 2022年10月30日 22:18

しののめさん

BM中のお店です◎

行った際は、参考にさせて頂きます♪

虎ん黄色 | 2022年10月31日 05:50

おはようございます〜
ただ美味しいってだけじゃない満足感のある一杯ですね。
秀逸なつくね体感してみたいです。響かないなんちゃってが多くて・・・

らーめんじじぃ | 2022年10月31日 07:59

こんにちは！
夢をあまり見ないのですが、今日の夢は僕がラーメン屋になる内容でした。
アドバイザーとしてKOTOさんや他のレビュアーさんをプレオープンに招いていて、
手厳しいことを言われながら「流石ですね～～ww」って笑ってる夢でした。
変な事を言ってすいませんでしたww

ダイエットマン | 2022年10月31日 11:48

↑夢にまで出たとは流石の豚骨博士です(笑）

開店後半年のこちら、安定した軌道に乗った様ですね。

おゆ | 2022年10月31日 12:20

炭ちゃんは、チャーシューの箸部分を粗いさいの目切りにして炭火で炙り、葱と一味マヨを添えて提供される商品です。ビールは必須ですね。信じてもらえないと思いますけど、飲んでません。テレワーク中の昼休み、もしここで一杯飲んだとしたら、午後に予定されていた怒涛のweb会議ラッシュ、寝落ちは不可避ですからｗ
どうでもいい話ですけど、今回の一杯は90点と85点で相当悩みました。嗜好にはピンズドなんですよ、味が。ご主人のお好みと、自分のお好みが似た方向性なのかなと思います。ブラッシュアップが続いていますので、早ければ次回、90点突破の品物が登場するかも知れません。もう再訪が楽しみです。
燻製玉子は、燻製が苦手でなければ是非、ですね。ちゃんとチップで燻して軽く脱水させて、素材の美味しさが引き立てられています。香り付けだけではない、しっかり理由と目的を持って、周りの素材に迷惑が掛からない塩梅で調理されていますね。何かを目立たせたり、エモくしたりとか、インパクトを追う考えは全くないのだろうと思います。
つくねは、トッピングで用意して欲しいくらいです。フードプロセッサ使って水分のコントロールに失敗した結果、柔らかくなっているつくねは頻繁に見ますけど、食感がしっかりで、ふわふわ。大和芋とか、繋ぎに工夫があるのは間違いないのですが…肉感も強いんですよね。不思議な仕上がりです。

プレオープンはたまに招待されますけど…基本的にそういうのには参加しない事にしてますので、もし正夢であったとしても、悪く思わないで下さいｗ

Dr.KOTO | 2022年11月1日 19:17

こんばんわ～！

左上に見えるのが炭ちゃん？
店舗情報には書いてないけどアルコールの提供はあるんでしょうか？（笑）
行くの楽しみにしてます。

バスの運転手 | 2022年11月1日 20:06

残念ながら、バスさんが愛するJAPANは置いてませんｗ
但し、珍しいビールが置いてある事がありますぜ。

Dr.KOTO | 2022年11月3日 07:25