Item: 蜂と蝶
Rating: 86
Author: RAMENOID

86点

RAMENOID

本日開店鬼者語系列の阿見町の新店
開店日に行ってきたので先上げ

いつ開店するかと気になっていた店。
この日の昼、開店の告知があったので、仕事帰りのNKKといこう。

到着したのは、夜の部開始時刻を30分ほど過ぎた頃。
予想はしていたが、広い駐車場はいっぱい、外待ち25人近く。
「ここが最後尾ですか？」と並んでる方に聞いてみると、入り口から入って券を買い、指示に従うとのことだった。
入店すると、この系列らしいオシャレな空間が広がる。
カウンター席のみ、中待ち席も10程度あるので、ザッと35人ほどの待ち。
人のことは言えんが、平日の夜なのに、みんなよくやるわ。
券売機にはつけそばのボタンもあったが、この日はラーメンのみとのこと。
「鶏と水（あっさり）」と「鶏と水（こってり）」からの選択になるが、あっさりの方を選択。
醤油か塩か選べるらしいので、迷わず塩を。
この系列と言えば、パスタチックな替玉もウリ。
この日は４種出ていたが、一番高価な標記の蟹を選択。
790円＋450円、計1240円也。
券を渡してから再び外のデッキへ。
35分後、中待ちに昇格。
さらに10分ほどでカウンター席に通される。
お冷やは系列店と同じく、美味しい水、アップルシナモン、パインジンジャー、本日の有機茶葉から選べる。
パインジンジャーをいただくことにしよう。
スタッフは男性４人、女性２人の計６人。
男性のうち一人は、鬼と者語さんの店主っぽかったが、確信はなし。
６分ほどで提供されたのは、中心に具が積まれたシャレた一杯。

麺は加水高めの細ストレート。
鬼さんが立ち上げた製麺所、「翁千歳三番叟」製と思われる。
自家製麺と言うより自社製麺かな。
やや硬めの茹で具合で小麦の旨味もまずまず。
低加水パッツンよりもこんな麺の方が好きだ。
スープは、旨味ガツンの清湯系。
「鶏と水」というメニュー名から想像する味わいとはちょっと違い、ストレートに「鶏！」という感じではない。
魚介は流石に使ってないのだろうが、香味野菜やら何やらも効いている感じがする。
それは、トッピング由来だけではないような。
表面に浮いた柚子、菊の花びら、上に載ってた針状の歯のハーブ。
調べたらこれは「ディル」ってやつかな？
それらの香りが移って、やたらシャレた味わいになっている。
蘊蓄はないが、塩ダレにも工夫があるのだろう。
決してシンプルではない。
具は、前述の柚子、菊の花弁、ディルのほか、紫玉ねぎ、万能ねぎ、穂先メンマ、２種のチャーシュー。
重ねてあるので、具が少なく見えるが、厚みのある鶏ムネが３枚、豚の低温調理の薄切りが２枚半ほど出てきて、崩すと表面にいっぱいに広がる。
鶏ムネは低温調理なのだろうが、パサつく寸前の安心火入れ。
本店格のあの店の事件の反動か。
悪くはない。
豚肩ロースは軽くスモーキーな薄切り。
電動スライサーが絶え間なく動いていた。
麺量は150gくらいかな。麺を３分の２ほどいただいたところで、替玉をお願いする。
汁そばを食べ終えてから少し経ってから提供されたのは、大きな皿に盛られたパスタチックな一杯。
https://supleks.jp/img/stored/M0S9Icp37YaBrheUnYbyvjmg5wCfA4Et

麺は平打ちの中太縮れ。
つるボソとした食感で、まるでパスタ。
絡むソースは、紅ズワイの味噌か？
メチャクチャ蟹！
これは美味い。
これだけかと思いきや、麺の底にはオイリーな醤油ダレが溜まっていた。
皿の縁は魚粉らしい。
全体をよく混ぜると、蟹感は薄まるが、トータルで美味しい。
具は、紫玉ねぎ、万能ねぎ、豚チャーシューの破片。
麺量は150gはあるだろう。
蟹味噌のパスタが、プラス450円でいただけると考えれば神レベルだろう。
替玉食べたさに来る客もいるだろうな。
これまた完食。

店名は全く違うが、まんま、鬼者語さんの支店という感じ。
ファミレスの居抜きだから、駐車場も店内も広々。
リノベーションによって限りなくオシャレに進化している。
女性を連れてくるラーメン屋として、最適だろうね。
退店時も中待ち席は満席、外待ちも20近くいた。
しばらくはこんな混み具合かな。
早めに来られてよかった。

いいね (22)

2022年11月1日 21:57投稿（2022年11月1日更新） | コメント (22) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんは♪初レポおつかれさまです♪鶏と水だけでは無く魚介や香味野菜使っていましたか。私、最近食べたのは鶏の主張だったので、やはり鶏と水だけでのスープはなかなか無いのですかね(*´꒳`*)替え玉も綺麗に盛り付けさせており、店舗オシャレで女性も入りやすそうですね^ ^

xxxx | 2022年11月1日 22:14

RAMENOIDさん、こんばんは。

初レビュアーおめでとうございます(๑✪∀✪ﾉﾉﾞ✧ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

何が凄いって8月13日に登録しているのが驚異です！！
ﾊﾞ━━\( •̀ω•́ )/━━ﾝ

写真見ましたがなんてオシャレな空間なんでしょう！
自分にピッタリと直ぐに思いましたね•́ω•̀)?
荒川沖駅は1度行ったことあります。
めっちゃ遠くてビックリしましたよ！！
それがこんなラーメン屋が出来るとは思ってもいなかったです。

食べたいけど厳しすぎる試練です。
罪なレビューですよこれは…

ひゃる | 2022年11月1日 22:24

どもです。
鬼物語系譜がファミレスの居抜きって
なんか違うような気がします😅
意識高い系はおじさん苦手になりつつあります😝

ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月1日 22:26

こんにちは

早速の訪問ですね。
今日、様子見に行ってきました。
てか、近くのセルフスタンドで何時も給油しているので。
確かに２０人くらい並んでいましたね。
週末にでも。

ももも | 2022年11月1日 22:45

初レビューがRAMEさん価値ありです♪

鬼さん
寺さん
論さん

に続く

蜂蝶さん◎

メッチャ気になります

虎ん黄色 | 2022年11月1日 22:52

こんばんは

初レポお疲れ様です㊗️
つーか鬼ファミリーが増えたんですね👹
相変わらず洒落た一杯です
ディル久し振りに聞きました
昔料理人の頃はソースや風味付けに使用していたハーブをラーメンに持ってくるとは…
しかも蟹和え玉美味しそうっす🦀

蝶蝶🦋気になる

シノさん | 2022年11月1日 23:22

こんばんは。
初レポお疲れ様でした。
混み具合が落ち着いたら行ってみたいです。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年11月2日 00:04

おはようございます、ども。
初レポお疲れ様です。
いかにも鬼者語さんぽい姿、うまそうですね。
落ち着いたら、様子見ようかと思います。

村八分 | 2022年11月2日 05:23

おはようございます

初レポお疲れ様です!
稲敷郡にも鬼さん系列が出来たのですか～。
画像全て見ましたがやはりお洒落ですね。
鬼さんでは鶏と水は正直に見向きもしなかったです。
鬼さんに行ったら食べたいと思います。
少ししたら蜂と蝶さんも行って見ます。
稲敷郡方面にも行こうかなと思っていましたからね。