Item: 麺屋 白鬚
Rating: 76
Author: つちのこ

76点

隅田川を渡る白髭橋は、角上魚類・南千住店へ行く際に通っていたが、橋の墨田区側にある団地の一角に、インド料理店やまいばすけっとと共にならんでいるのが、地名にちなんだ店名の「白髭」さん

元々は北海道・苫小牧に本店を構える店舗が東京へ初出店しており、ラーメンWalkerの2023年度版に付いていた半額クーポンを切り取っての訪問で、平日14:00と遅めな時間の到着な上に、団地だけあってバイクの駐輪はノー問題

クラシカルなお店かと思いきや、黒を基調とした外観にメニュー写真もたくさん張り出されており、あっさり醤油・塩（各750円）、味噌・醤油・塩（各800円）、辛味噌（880円）、味噌バタコーン（1000円）、チャーシュー麺（1100円）と多彩なメニュー構成

陽気が寒かったので限定の「あんかけ」（880円）も気になったが、割引クーポンもあったので豪勢に味噌チャーシューメンを軸にバター・ネギ・コーン・海苔・もやし・味玉・メンマ・パクチー（各100円）のトッピングからコーンを追加

店内は厨房を囲う形のL字カウンターと2人卓が1つあり、場所柄団地の住人やクーポン持参のラオタが多いと思いきや、ヤンチャ臭漂うカップルとサラリーマンぽい男性2人組が先客として実食中

店内に券売機は無くワンオペの男性店主さんに口頭注文すると調理は開始され、札幌スタイルなのか鍋を煽る工程はダイナミックかつスピーディで、提供までも5分ほどと時間もそれほどかからずにレンゲ＆穴あきレンゲがWでinな器が着丼

普段はデフォルトでの注文が基本だが、半額クーポン活用なのでチャーシューメンにコーンまでトッピングすると表面は具材で埋め尽くされ、迫力のボリューム感だが丼サイズはそれほど大きくない

熱いスープで提供されたもののコーンの影響か温度が低くなるのも早く、ほんのりと甘みも感じる優しい味噌テイストに卓調として並ぶ、刻み醤油ニンニクとおろしニンニク・一味でパンチとシャープさを加え、終盤で白コショウ・黒コショウ・ラー油でカスタマイズ

麺は黄色味を帯びた札幌スタイルらしい中太麺が使用されているが、麺量はそれほど多く感じず、白飯を合わせても良かったかナと思え、チャーシューも炙りで脂を多めに感じる肩ロースだったのでよりライスが欲しくなった

1000円の味噌バタコーンやパクチートッピング（100円）にも惹かれたが、肉々しさと味噌には相性バッチリなたっぷりのコーンを楽しめるナイスチョイスで、お会計は1100円のチャーメンが半額に100円トッピングを加え650円となりリーズナブルにクーポンを活用できた