1100円。2022.11.03(木/祝)、14:40頃。12人待ち。店外良い煮干の香り。15分強で着席。真鱈白子の和え玉売り切れ残念。浅利バターの和え玉(350円)を。卓上調味料なし。BGMはレニークラヴィッツ、oasis等ロック寄り。席によりそうだが冷房直当たりで上着を脱げず。

「北海道厚岸産新秋刀魚、針子煮干、焙乾秋刀魚煮干」

7分ほどで配膳。
白湯秋刀魚煮干醤油スープ。熱め。
コンクリ煮干しのザラザラ粉感。濃度しっかり。
煮干7割：焼き秋刀魚3割バランスの風味/味わい。
秋刀魚煮干を含め煮干風味が強く、秋刀魚特有の風味は押され気味。
秋刀魚の風味がふんわりとちゃんとあるが、少し奥から出てくる感じ。
醤油風味は少し。塩気はやや強め。

断面ほぼ角の中細ストレート麺。
硬めで芯が少し残るか残らないか。パツパツプツン食感。
加水低めで小麦風味良い。博多ラーメン系に近い。
啜り心地いい。スープはしっかり持ち上がる。相乗効果あり。
麺量はやや少なめで食べやすい量。

具は大根おろしと青ネギ小口。
別皿で薄切りレア気味チャーシューとカボス。
大根おろしは秋刀魚風味によく合う。大根風味で秋刀魚感が不思議と増す。
レア気味チャーシューは豚味は良いが、塩気が少しで味付けが弱い。
スープで食べる前提かもしれないが、煮干スープ×豚肉は悪くはないがあまり合わず。
カボスは味変に少しだけ。あまり入れるとバランスが崩れそうな。魚にレモンは搾ったり搾らなかったりだが、煮干にレモンは搾らない。

けっこう飲んだが、和え玉用にスープを少し残して麺と具を完食。
https://ramendb.supleks.jp/review/1567005.html

煮干風味が主体なので秋刀魚好きとしては鮮魚系に軍配が上がるが、ちゃんと秋刀魚風味はあって旨かった。
秋刀魚好きは、今はどうなっているかわからないが、10年前に飲む焼き秋刀魚感で衝撃を受けた秋刀魚中華そば 生粋も試してみてもいいかも。

15:00過ぎ待ちなし。15:15くらいで待ち客なしタイミングを見て閉店に。
夕方訪問が狙い目っぽい。