2022-278杯目(10月22杯目)
🍜⭐味噌・味玉＆肉増し
🏠バロンヌードル
🗾神奈川県横浜市西区岡野1-9-12
🏢加藤ビル 2F
🚉平沼橋駅 🚶3分
💤日　Sunday
営業情報告知　Twitter
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2022/10 平日夜 初訪問
 
横浜の浜虎さんにて長年店長務められた方が今年3月に独立
最近発売されたTRYにて新人みそ部門2位を見事ご受賞🎊
 
1720、開店10分前に到着しポール
店名の掲げられた看板の先には螺旋階段しかなく、
は？？となるが、
そこを上がった2階にお店の入口が
中の生体反応が一切分からんので
開店前に来るとほんまにここなんか？
臨休やったりせんか？
明かりが点いて扉が開くまで不安は募る一方
無事開店
 
食券を買い、カウンター奥側端っこに着席
 
発券リスト
・味噌¥950
・味玉¥100
・肉増し¥250
＜合計¥1300＞
 
⭐味噌・味玉＆肉増し
 
沼津直送あじ干物を軸に浅利・豚を重ねた出汁に
京都の麹味噌をはじめ、田舎味噌や仙台味噌、醤油糀、豆板醤などを使ったオリジナル味噌ダレが合わせられる
あじは一度焼いてから出汁を取ることで鮮魚とも乾物とも異なる味わいを構築されたとか
 
そんなスープをいただくと、
臭みエグミ等魚介のネガ部分皆無であじの無垢な旨味が直球でズバンと♪
浅利・豚の下支えでサッパリし過ぎず厚みもジャスト
奥行きある味噌は優しく彩り隠し味的なほんのりスパイス
うんまー！😍
 
そんな旨さは麺を啜った際にさらにブースト
三河屋製麺の麺は約1.5x5mm断面の太平打ちストレート麺
ムンと香る小麦感
啜ってる最中にふっくらもちもち感が生む癒しが膨張
めっちゃ旨い
 
具材は、自家製パンチェッタ(塩漬けした豚肉)、チャーシュー、メンマ、紫キャベツ、味玉
パンチェッタは、味噌の塩味バックグランドをほんの少し追い越す加減の塩気で作られており、絶妙な相性に整えられてる
これなんぼでもいただきたいやつ♪
しっとりふっくらなチャーシューも至極の旨さ
メンマは風味の爆弾これまた秀逸
 
卓上には、味噌ラーメン用醤油ラーメン用それぞれの専用スパイスが配置
味噌用を振りかけると、八角の香りがたまらないスパイシーアレンジ炸裂、これもたまらん
今思えば、お酒も楽しめるコース料理みたいな一杯やったなぁ