poti
モンゴルマン
コメント
臭みが出そうな魚ですが、
旨みだけ抽出する技術は素晴らしいですね。
幅広麺の姿もリフトで見せて欲しかったです😁
NORTH | 2022年11月21日 11:55こんにちは
青森産の鮮魚を使った限定ですか
本当に引き出し多いですね
でかい背脂と思いきや揚げ玉でしたか
チャーシューや食べ比べもいいな～
キング | 2022年11月21日 12:17昨日はどうもでした～
変態麺って響きが素敵ですね、同じ変態として誇らしいです(笑)
がく(休養中) | 2022年11月21日 12:31こんにちは。
鮮魚系でも新鮮な魚を使ってるのがミソですね。
神宝塩と変態麺が気になります。
kamepi- | 2022年11月21日 14:42こんにちは！
魚のアラから取った出しは美味しいですよね✨
川崎のタッツー | 2022年11月21日 15:30お疲れさまです
三種類の魚からの出汁ですか。
私は鮭しか分からなそうです。
塩も比べて舐めて見ると違いは分かりますよね。
塩一つで味も変わってしまいますから大切だと思います。
揚げ玉が面白いです。
黄門チャマ | 2022年11月21日 16:55神宝塩
何とも神秘的なネーミングの塩
日本海の荒波に揉まれた鮮魚
ギョギョと濃縮◎
虎ん黄色 | 2022年11月21日 17:26こんにちは。
スープ表面にしっかり鮮魚の膜が張っていますね。
ぜひmocoさんにご賞味いただきたいです。
glucose | 2022年11月21日 17:34こんばんは！
全て白魚で出汁を取るんですね！
魚の扱いが上手なんでしょうね、とても美味しそうです！
変態麺！？笑
変態界隈でも優秀な変態なんでしょうね笑
ダイエットマン | 2022年11月21日 18:55こんにちは！
釣れたてならではの鮮魚系なんでしょうね～
羨ましいですね。
eddie | 2022年11月21日 19:30potiさん、こんばんは！
珍しい塩や鮮魚ベースも気になりますが、ふすま入りの幅広麺に興味があります♪
サービスで別皿チャーシュー提供とは、すっかり常連さんですね(^^)
つちのこ | 2022年11月21日 19:35変態との幅広麺が拝めないのは残念ですが、旨そうですね。
新鮮な鮮魚と腕があっての事でしょう。
おゆ | 2022年11月21日 19:42こんばんはぁ～♪
グルさんに呼ばれました(笑)
鮮魚系は身構えますが、よしかわさん始め、全くにおわないお店もあるので
煮干し結社さんも大丈夫だと思います(*^-^*)
塩も味わってみたいですね。
mocopapa | 2022年11月21日 19:57皆さん、コメントありがとうございます！
変態麺は一個前のこちらのレポの写真なら見れますm(__)m
poti | 2022年11月21日 20:07potiさん、こんばんは。
好きですねこちらの店(๑♡∀♡๑)
天照大神に捧げる塩なんですかね🧂
しかしながら正常な自分には変態麺という響きを乗り越える事は出来そうもありません💦
(〃・д・) -д-))ﾍﾟｺﾘﾝ
ひゃる | 2022年11月21日 21:04どもです。
神宝塩ってちょっと怪しい塩の記憶がありますが
塩自体はミネラル感があって美味しいのですね👍
わたし変態麺とは友達になれそうです👯
ラーするガッチャマン(通院中) | 2022年11月21日 21:15こんばんわ。
鮮魚系は一時期盛り上がりましたが、最近数が減ってきましたよね。
臭みがない鮮魚系は旨いんですがね。
まなけん | 2022年11月21日 23:27こんばんは。
鮮魚に世界選抜みたいな塩、そこに揚げ玉
みたいな発想が凄いですね。
もち姫麺は大好きですよ。
としくん | 2022年11月22日 00:10これは面白いですね。
煮干しの店で鮮魚ですか。
スープも魅力的ですが、麺を味わってみたい。
RAMENOID | 2022年11月22日 05:50おはようございます〜
鮮魚系って意外と生臭かったり微妙なのがありますが、
こちらはさすがの一杯のようですね！
ってかこれだけの頻度で限定出されてこのクオリティーは凄いの一言です！
らーめんじじぃ | 2022年11月22日 07:52おはようございます。塩は奥深いですよね。煮干し結社さんの創作メニューは本当に興味そそられますね。羨ましいです。
ЯAGE®︎ | 2022年11月22日 08:14続いてどうも～！
鮭、平目、真鯛などの鮮魚で作った一杯ですが美味しそうですね～♪
ちょっとクセがありパンチがあるアマテラスという塩も気になります？
バスの運転手 | 2022年11月22日 23:53
スープは鮮魚の旨味がたっぷりと出た塩清湯。鮮魚系ですが、嫌な臭みはまったくなく、魚の上質な旨味を味わえます。魚も新鮮なんでしょうね。魚は鮭、平目、真鯛を使用しているとのことです。どれも青森らしい魚なので全部青森産ですかね？そして、それに合わせる塩は「神宝塩」という塩。初見ですが、「色んな世界の伝統海塩を集め、焼塩も天日塩も入ったミネラルバランスのいい塩」らしいです。
麺は麺Labo寿どう製の幅広麺。幅1㎝以上はあるふすま入りの幅広麺は餅姫を使った特注麺で、香りや食感共に素晴らしいです。2回目ですが、すっかりこの麺の虜です。具はチャーシュー、味玉半分、ネギ、ワカメ、揚げ玉。チャーシューはしっかり焼き目の付いた肉厚のもので、じわーっと旨味が出てきます。揚げ玉はコクUPに貢献です。
途中で今回ラーメンに使用した「神宝塩」を付けたチャーシューをサービスでいただき、さらに「神宝塩」は2種あるので、食べ比べさせていただきました。アマテラスという塩はちょっとクセがありパンチがあり、塩も奥が深いな～と思いました。面白い食べ比べありがとうございます。
旨味たっぷりの鮮魚スープと餅姫を使用した変態麺に大満足。どうもご馳走様でした。