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「【限定】牛ゴボウしぐれ煮ソバ。 980円」@煮干結社 弘前店の写真R4.10.26(水)11:50 煮干結社さんで今度はしぐれ煮を使った限定を提供とのことで早速昼休みに訪問です。券売機にて限定の食券を購入し、カウンター席に。途中外待ちも発生です。そして、待つこと数分で着丼です。別皿は大根おろしと海老辣油で、途中でお好みで投入してくださいとのことです。

スープは牛しぐれ煮からの牛肉の旨味がたっぷりと合わさった醤油清湯。基本のスープは煮干をベースとしたあっさり和出汁ですが、牛しぐれ煮の旨味と甘味、たっぷりの牛由来の油が合わさることで、結構パンチのあるコッテリ感もあるスープとなっています。初動は混ざっていない部分を飲むと煮干を感じますが、後半は煮干が牛を支えるバランスに。ただ、煮干がちゃんと下支えで最後まで存在し、消えないのがすごいところです。

麺は麺Labo寿どう製の幅広の特製麺。幅は2㎝くらいでかなり存在感のある麺です。餅姫を使用しているため、モッチリとした食感を楽しめ、ふすま入りの麺は風味も素晴らしく食べ応えがあります。この麺で油そばやつけ麺も食べてみたいです。

具はたっぷりのしぐれ煮と味玉半分。しぐれ煮は牛肉と牛蒡、椎茸を煮込んだもので、旨味が詰まっていて美味。ご飯にのせて食べても絶対美味しいやつです。そして、量もすごい。こんなに牛肉のせて980円で大丈夫?ってなります。もちろん胃袋も大満足。途中で別皿の海老辣油&大根おろしを投入すると辛味と海老の香りがプラスされパンチが出るとともに、大根おろしでサッパリ感もプラスされます。最後は当然スープも完飲。

煮干スープをベースに見事に牛のしぐれ煮を活かした限定麺に大満足。そして、超個性的な麺も素晴らしいです。まさに煮干しの奇才と麺の鬼才のコラボレーションですね。どうもご馳走様でした。

投稿 | コメント (18) | このお店へのレビュー: 143件

コメント

どもです。
ちらりと見える海老辛味が赤くて辛そうですが
使ったんですね🤩
この麺は混ぜそばに合いそうですね👍

麺Labo寿どう制の幅広麺凄い!!

牛に負けない煮干しもgood◎

虎ん黄色 | 2022年11月5日 16:12

こんにちは^^
麺が2cmもある幅広モッチリ麺なんですね。
牛しぐれ煮に煮干しの組み合わせは只者では無いですね。
書いて無いけど、しぐれ煮で一杯やったのでは( ̄ー ̄)ニヤリ🍺

mocopapa | 2022年11月5日 16:23

こんにちわ~

スープも旨そうですが、幅広麺ってのに惹かれちゃいますよ。

高得点ですし、食べてみたい一杯ですね~♪

たく☆ | 2022年11月5日 16:31

こんばんわです

牛のしぐれ煮が合わさった煮干しはどんな味になるのか興味が有ります。
旨味が濃そうですね。
それに海老油でパンチそして大根おろしでサッパリ面白いですがどんな味何だろうと思います。
ライスは欲しくなりますね。

黄門チャマ | 2022年11月5日 17:05

こんにちは!
とても興味深いスープ・麺・しぐれ煮で
混ざるとどんな味?なんだろう(笑)

eddie | 2022年11月5日 17:35

今回はこう来ましたか😁
これは麺よりも断然ご飯なんでしょうね。
きしめんチックな幅広麺がお似合いです。

NORTH | 2022年11月5日 18:21

もち姫を使った麺に惹かれますね。
煮干しに牛しぐれ煮、甘味がどうかな。
でもすき焼きだって甘いし。

RAMENOID | 2022年11月5日 18:22

こんばんは。
牛ごぼうしぐれ煮は大好きなんでこれはそそられますね~
麺も面白そうだし、まさに奇才と鬼才のコラボレーションですね~

kamepi- | 2022年11月5日 19:08

こんばんは
これは素敵なコラボですね
好きなお店同士のだから見逃せない
そんな限定を無事にゲットされましたね!
コチラもかなり高得点間違いないはずなのに
こちらでこの点数だと若干低めにすら思ってしまう
それだけ毎回の限定がヤバすぎますね

キング | 2022年11月5日 21:08

おはようございます😃

今度はどんな創作だろうと、開くのが
楽しみなお店ですよ。
煮干と牛の駆け引きが面白そうですねー

としくん | 2022年11月6日 07:59

こんにちは。

いったんもめんもびっくりの麺ですね。
やはり主役は牛のようで。

glucose | 2022年11月6日 08:56

目でも美味しそうなお見かけですね♪
海老辣油での辛味の味変も良さげです。

この時雨煮でTKGにしても旨いでしょうね。

祝コメ、有難うございます。

おゆ | 2022年11月6日 09:04

potiさん、こんにちは。

ご結婚(💒•᎑•💒)おめでとうございます。

確か前々回も言った気が…気のせいですよね🤔

牛のしぐれ煮はラーメンと合うようにアレンジしているんですね。
センス感じるメニューです。
ラーメン食べたくなりますね🍜

ひゃる | 2022年11月6日 10:45

こんばんはです。

牛ごぼうしぐれ煮や幅広麺などオリジナリティがありますね~
スープですがしぐれ煮と醤油スープが融合した味わいが気になる所です!!

甚平 | 2022年11月6日 17:58

こんばんは〜
牛肉の旨味ですか〜イイですね〜
煮干も最後まで存在し続けるとこは結構すごいなぁって思います。
初動だけでいつの間にかあれっ?消えちゃいますからね〜
ほうとうチックな麺もイイですね〜
ホントこちらも楽しいお店で羨ましい限り!

らーめんじじぃ | 2022年11月6日 19:16

こんばんは!
牛肉のこぼうのしぐれ煮って美味しいですよね👌麺はかなり幅広いが見えますね😳
もう46回目とは☺️

川崎のタッツー | 2022年11月7日 17:21

こんばんわ~!

たまにウチのがゴボウと牛肉のしぐれ煮風のを作ってくれますが大好きなのでコレは気になりますわ~?
幅広の特注麺も相性良さそうですね~♪

バスの運転手 | 2022年11月9日 22:00