しおらーめん進化2nd（しお全部のせ）
#ラーメン #ramen #しおらーめん進化2nd #鶴川

2022年10月オープン
町田汁場しおらーめん進化@町田の3号店で本店や駅前店とは異なる味を提供
駅から離れているが広い駐車場を完備して記帳制のためストレスなく待つことが出来る
麺メニューはしおらーめん、背脂生姜でトッピング類の構成
しおらーめんの全部のせを注文

スープは名古屋コーチンベースで鶏や豚ガラに乾物系魚介など20種類以上の素材を使用
本店とは明らかに異なるパンチのある味で香味油だけでなく焼豚から溶け出す脂の香ばしい旨味が加わって塩らーめんの進化系といった印象
塩ダレもミネラル感のある深みのある味で物足りなさはない

麺は店内製麺室による自家製麺
こちらも本店の細麺とは異なる中太の多加水縮れ麺となっており力強いモチモチ感とぷるっとした質感が印象的

チャーシューは釜焼の豚バラ2枚と鶏モモ肉の低温調理が3枚
鶏モモは本店と同様下味の調理具合や火の通りが抜群でとても美味しい
焼豚は燻された香りが芳醇でジューシー
豚バラなのでやや脂が重めに感じるのでモモ肉など他の部位でも食べてみたい
味玉は塩ダレで味付けされた淡い味付けの茹で玉子スタイル
メンマは細めのコリコリ食感

個人的に本店よりこちらのお店の方が好み