今度の限定は台湾らーめん。これは美味い！

はるか昔、味仙に初めて行った時、あのカキーンと突き抜けるような辛味と旨味に痺れたものだ。その後東京で味仙インスパイヤにいくつか行ったが、どれもモヤっとしてイマイチなものばかり。でも、このまさきの台湾らーめんは、だいぶ味仙のインパクトに迫っている気がする。

ご店主が「やっぱ非乳化が台湾のスープに合うと思うんですよね」と仰っていたが、確かにまさきの非乳化スープのストレートな旨味に、辣油の深いコクと肉味噌のスパイシーさがよく合っている。それに多めにかけてもらった火の粉、花椒が鮮やかな辛さと爽やかさを加えてくれて、そして生ニラの青臭さ、辛くて旨くて香りの立った、過激だけどバランスのとれた一杯になっている。

そしてまさきオリジナルの極太麺との相性もとてもよい。辛さと旨さで箸が止まらない。これは大好きなやつだ。味変の生卵でまろやかにしてみたり、〆はやはりおじや。だいぶ腹パンになったが、大満足の、まさき版味仙インスパイアな一杯でした。