Item: 中華蕎麦うゑず
Rating: 90
Author: 北崎ウンターデンリンデン

90点

中華蕎麦とみ田の一番弟子出身の名店でようやく訪問できました。

スープは分厚めの豚をベースに魚介が奥行きを持たせるWスープで粘度はやや高めくらいです。
若干のザラつきと遅れてくる魚介の苦味が印象的で動物魚介の濃厚で力強い旨味を担保したまましっかり独自の味わいに昇華されていてお見事でした。

麺は密度のしっかりしたパワフルな自家製太麺で、自然な甘さと風味が強くそのまま食べても満足感が得られます。
スープのパワーがありますがそれに劣らずの存在感でバランス感覚はしっかりしていると思いました。

割りを入れると優しめの魚介が前面に出てきた和テイストになりまた異なる一面を楽しめました。
評判負けしないハイクオリティな一杯で美味しかったです。
ご馳走様でした！