mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12776242386.html

11月下旬、平日のランチで【つなぎ】を訪問。
先日『辛ニラそば』をいただいたので、11月の限定の

濃厚黒ごま味噌担担麺～麻辣仕立て～か
ニラだくマルチョウらぁめん～醤油仕立て～　
どちらにしようか迷いながら訪問。

先日辛ニラそばのレビューを上げた時に、マルチョウの方が食べたいという反応が多かったので、久し振りに食べてみることに。
マルチョウは今回は醤油ですが、これから塩や味噌が毎年出てきます。

到着時、外待ち3名に接続。
10分ほどで入店しカウンター手前の端の席に着席。
この日は高橋店主さんはお休みで箕輪君と初めて見る年配男性店員さんの2人体制。

チケットをカウンターに置き「マルチョウ増し」が出来るか確認し、追加の500円を現金で支払い。
どうせいただくなら増しがいいですもんね。

マルチョウラーメンはつなぎの人気限定メニューでこれまで8回いただきました。
味噌が3回、醤油1回、塩1回、塩の汁無し1回、カレー1回、海鮮1回。
マルチョウシリーズもバリエーションがあるんです。

少し待って着丼です。

艶消しの黒い丼の中、背脂がビシッと敷き詰めるスープの上に、
ニラの緑、唐辛子の赤、フライドガーリックの茶色、そして山椒の黒茶色。
ビジュアルもいいですね｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ​​​​​​​

ずずずぅぅぅうううう～～ヽ(*´∀｀)ノ ｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～💛♪
一口目からモツの甘い脂が口の中で広がりメチャ旨い！！！
マルチョウ増したので旨味も倍増って感じでしょうか。
背脂もたっぷり入っており、マルチョウと相まって堪らない美味しさ。

スープのベースは豚骨醤油。
豚の旨味が良く出ており、そこにモツの旨味が加わって、まさにもつ鍋の味わい。
背脂の甘味と唐辛子の辛味、山椒の痺れが相まっていやぁ～旨いスープですよね。

合わせる麺は中細のちぢれが入った自家製麺。

昔は細麺ストレートの低加水麺でしたが、加水も上がって中庸でややモッチリした食感ですね。
麺も以前とは変わって自家製麺になって美味しくなっていますね。

トッピングの主役はマルチョウですが、サイドを固めるのはニラ、唐辛子、フライドガーリック、そしてキャベツ。

マルチョウは増したのでたっぷり入っています。
臭みが全く無い鮮度抜群な国産マルチョウだけを厳選し て使用しているとの事。

全体を良くかき混ぜ合わせていただきます。

まずはマルチョウをパクリ♪　ｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!　　

マルチョウの上質な旨味がじゅわぁ～と広がります。これは堪らん！！！
お酒が飲みたくなりますね。

麺に具材を絡ませていただくとモツ、ニラ、キャベツ、ガーリック、唐辛子、山椒が混然一体となってもつ鍋をいただいているよう。

モツをつまんで麺を啜り、スープをかわるがわるいただきます。

麺を食べ終わると穴あきレンゲでサルベージ。
マルチョウがタップリ残っているのでモグモグいただいて完食。

スープも完飲してＦＩＮＩＳＨ。
麺を大盛にするかライスを追加しても良かったかなとちょっぴり反省。
次回はどちらか追加が決定。
箕輪君に挨拶して退店。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ