麺や魁星（コク塩）
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2022年11月オープン
麺や魁星@関内の2号店
本店は路地裏にある個人店の雰囲気だがこちらは居抜きのためかチェーン店のような店内
麺メニューは醤油、塩、青唐の塩、未提供の赤唐の塩、限定のコク塩と鴨つけそばで本店と同様のメニュー構成
以前醤油を食べているので限定30食のコク塩を注文

スープは地鶏（京赤）と貝（ホンビノス）を使用した基本のWスープに加えてコク塩は鶏を追加で炊き出したもの
香味油は鶏油とトリュフオイルを使用しており全体的に油の濃度が高くトロッと濃厚
トリュフの香りやバターのような風味もあり洋風な印象も受ける
ミネラル感のある塩味が強く味の輪郭がしっかりしているので旨みをダイレクトに感じる

麺はパスタでも使用されるデュラムセモリナ粉やパンで使用するライ麦を使用
平打の角張った麺で多加水のためプリっとしている

チャーシューは鶏ムネと豚ロース
カボチャとドライトマトは甘味と酸味のアクセントになっており、青ネギとアーリーレッドは濃厚な中に清涼感を加えている