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コメント
こんばんは。
ここは私もBMしていて行ってみたいお店です！乳化したラードに濃厚スープが冬にピッタリですね＾＾
poti | 2022年11月30日 22:15ダイエットマンさん
おはようございます。
定休日問題。なぜか行きたいと思うお店が曜日関係なく定休日って事が多い自分は呪われてるのかと思う事があります。
(¯―¯٥)
先日こちらに伺うか悩んだんですよねぇw
寒い冬に味噌は食べたくなりますよね。
りょうま | 2022年12月1日 07:37ダイエットマンさん
おはようございます。
こちら一杯一杯が唯一無二の拘りの味ですよね♪
今年の冬は味噌が増えそうです。
( ´∀｀ )b
麺スタ | 2022年12月1日 09:49こんにちは☆
確かに水曜が定休日って多いかも。
私も昨日、行きつけに行こうとして定休日だったので急遽噂の新店へ行って来ました。
でもフラれてもコチラは行けたのは羨ましい限りです。
12月に入って冷え込みが厳しくなるとの事なので味噌が恋しくなりますね。
チャーシューはホロホロですか？
これはライスも欲しくなって当然ですね。
ノブ（卒業） | 2022年12月1日 10:07potiさん
乳化ラードに濃厚スープは雪が降り積もったゲレンデを滑り降りるような滑らかさでした笑
東京は今日から冬本番らしいですよ。
青森はどうですか？風邪ひかない様にして下さいね！
ダイエットマン | 2022年12月1日 10:57りょうまさん
りょうまさんのは呪いです！(断言🫵ww)
確か以前にりょうまさんは激寒の日に行ってましたよね。
次回はゆっくり食を堪能して下さい！
ダイエットマン | 2022年12月1日 11:00麺スタさん
拘りが凄くて驚きました！
そりゃ並びが絶えない訳ですね。
家の近くにあったら通いたい良店ですよ^_^
ダイエットマン | 2022年12月1日 11:01ノブさん
そうなんです、魔の水曜日ですホント。
実はノブさん行きつけのジョンさんも候補でした。
そしたらほら、、怖いな怖いな、
なんだろうななにか嫌な気がするなって思ってたら
ジョンさんも水曜定休日ですよ...
怖いですね怖いですね
ダイエットマン | 2022年12月1日 11:05どもです！
この名店の格を鑑みると意外と点数は伸び切らなかったですね。
めっきり寒くなりましたから味噌、それも札幌味噌が恋しいですね。
ラオタのサガで連食前提となってしまうんですが、
ほんとはチャー増しとライスで大暴れしたいのです
さぴお | 2022年12月1日 12:21さぴおさん
名店なんですが、
花道を食べたときの様なパワフルな衝撃？
が身を潜めていた様に感じました。
ですが通い詰めるべき名店ですね遠いですけど。
連食サガは同じくです、僕はやり難いですけども。
ダイエットマン | 2022年12月1日 17:16結構席数があるからか、確かに回転速いですよね。休日は行列が倍に伸びますので、行くなら平日が間違いないと思います。それでも25人待ちだったようですがｗ
高温のラードで味噌を「焼いて」、そこに挽肉や野菜を入れる、という工程が、すみれ系の特徴だそうです。以前懇意にしていたすみれ系のお店（現在は閉店）の女将さんから詳しく教わりましたが、ここで味噌を焼くところが一番のポイント、味の決め手、この工程でほぼそのロットの味が決まってしまうとの事。難易度が高いんだろうなあ…と思ってます。
麺は大した量がなかったと思いますので、多分大盛で210gくらいかなと。流石の体感計測精度ですね。
Dr.KOTO | 2022年12月4日 11:08KOTOさん
平日でも流石な人気店、並んでる人数に怖気付いたんですが回転早く助かりましたw
味噌を焼く工程でそのロットの味が決まるんですね。
難易度はかなり高そうですが、やはりブレも楽しむべき良店といった感じですね。
その女将さんから詳しく教わったなんて、その会話の内容に興味津々ですよww
やっぱり麺量そのくらいでしたか？良かったホッとしましたw
ダイエットマン | 2022年12月4日 18:20ダイエットマン(のんびり麺活)さん、おはようございます。
味噌の美味い店と聞いてから行きたいと思っていますがなかなか厳しい🥺
冬の味噌は確りと熱々で食べたいものです。
炒めたヤサイと味噌のゴールデンタッグは素晴らしいものでしょうね👏
今一度検討してみたいと思います。
ひゃる | 2022年12月12日 06:21ひゃるさん
そうなんです！
冬、味噌、炒め野菜はラーメン界の三銃士です！ww
流石の人気度で退店時の並びも凄かったですよ。
残りの純すみ系も早く食べに行きたいです。
ダイエットマン | 2022年12月13日 14:20
仕方ないけど水曜定休のお店って多いですね。
ここ休みか、ここも休みか、、ここもなの！？の連発....
そして前々からBMしていたコチラへ到着です。
待ってる最中に「食券先にどーぞー」と購入を促されます。
味噌チャーシュー:1,270円
麺大盛り:160円
ネギ:130円
※写真は別皿のネギを入れた状態です。
失礼ですが意外に回転早いなーと考えてると着丼です。
先ずはスープから。
白味噌を炒めたであろう香ばしさと風味、
野菜類の甘味も感じる粘度あるスープです。
ラードが乳化していて熱々なのは大変嬉しい。
これはフライパンで仕上げてる気配あり、冬に最高ですね。
様々な食材が混ざり合い旨味が強く分厚いです。
結構ニンニクと生姜もスープに使われてると思われ、
ジャパニーズジャンク感が魂に染み入る。
当日仕上げた味噌だけでは深みが出ないなどの理由により
先日仕上げた味噌を混ぜたりして1杯ずつ仕上げてるそうです。
100杯作れば100杯味が違うとのこと、凄いですね。
麺はちぢれ中太麺、熟成が進んでいるのでしょうか。
ミチッとした旨味を感じますが...真相は如何に、、自信ない。
麺量は大盛りで体感200〜220くらいかな。
少ないかな？と思ったけれど、
スープが濃厚なのもあってお腹に溜まる感じが心地良い。
豚肩ロース煮豚チャーシューは旨味がしっかり残っていて美味しい。
白米に合うチャーシューここにありまーーす。
煮崩れしてるのもあって正確な枚数は解りませんが、
多分5枚のチャーシューがのる味噌チャーシューはイケてます。
中盤に生姜を混ぜるとフレッシュな辛味がサッパリで絞まる〆る。
啜るスピードは衰えずこのハイレベルな味噌ラーメンに食わされてる感覚すら覚えます。
卓上には一味唐辛子と海苔香味(ふりかけ？)があるので、
セルフで辛味噌ぽく味変可能です。
ネギもザク切りシャクっとしてて増して正解。
サクッと完食.....頑張って完飲せずに退店です！
いやー、美味しかった。
近所にあればブレ？も楽しみながら通いたいお見せ間違いなし。
なんせ辛味噌は夜の部限定なんて羨ましくて仕方ない。
退店時は外待ち25名以上、みんな味噌好きねぇぇ
ご馳走様でした！！