2009.4.20 15時少し前入店。
先客5名。

ランチ時を過ぎ落ち着きのある店内。
5分ほどで丼が到着しました。

まずはスープをひと啜り。
魚介出汁を基調に、
鶏と思しき脂でまろやかさを演出しています。
塩分濃度が低いわけではなさそうですが、
尖ったところのない、
クリアで自然な旨味を含んだスープに仕上がっています。

麺は中細。
若干柔らかめの茹で加減でした。

トッピングのチャーシュー、メンマはかなり抑えた味付け。
スープに雑味を加えることなく、
ただただ大人しくそこに存在している、といった感じ。
白髪ネギ、あおさ、柑橘類の皮、
すべてが静かに食感と風味のアクセントとして機能している程度。
決して全体の調和を乱すようなものではありません。

総じて、丁寧かつ、かなり自然な味わいで、
きちんとまとまりのある一杯。

が、反面、幾許かの"物足りなさ"を感じずにはいられません。

これはこれで、しっかりと、
一杯のラーメンとして結実している、
そうは思います。

ここでいう"物足りなさ"とは、
何かが欠落していることに所以するような類のものではなく、
ジクソーパスルに例えるならば、
ピースはすべて揃っている、
でも、完成した"画"に面白みが薄い、
といった感じのものなのです。

嚥下した瞬間から、ふっとその印象が薄れてしまうような、
どことなく捉えどころのない、
印象の薄さを感じてしまいました。

とはいえ、当方のバカ舌は自覚しています。

この一杯に、より深い味の奥行きと、
立体感を感じることができる味覚を持ち合わせた御仁であれば、
店が目指すところの完成度というものに、
きちんとした評価を与えることができるのかもしれません。