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「全部のせ塩らーめん(燻製たまご)」@しののめヌードルの写真自家製麺から麺屋棣鄂の麺へ変更、価格や具の改定など、12月から大幅リニューアル。燻製たまごが全部のせ専用に変更のため、今後は多分暫くコレだ。
鶏がら、煮干、昆布などの素材から、じっくり旨味を抽出した複合スープ。角のない塩味でまろ味を醸し、すっきりした口当たりの裏側に厚手な素材の元気が詰まる。ああ、美味しいな。そう素直に思える。後口の良さが心地良い。
注目の太麺は、腰がかなり強め。もちもち食感、噛む度に素直な甘みが豊かに膨らむ。混然一体感は現時点だと以前の麺に軍配だが、画竜点睛の段階か。
ローストポークのようなチャーシュー、鶏つくね、海苔、燻製たまごの美味しさは変わらず。メンマは穂先から一般的な物に変更も、柔らかく優しい味は変わらない。金曜限定で夜営業開始など、新章での新たな挑戦に胸が弾んだ。

投稿 | コメント (13) | このお店へのレビュー: 41件

コメント

どもです。
自家製麺から棣鄂に麺を変更とは
また思いっきりましたね☀️
それは食べ比べに行かないとね👍

早速訪麺されたんですね^^
自分も棣鄂麺、確認しにいきたいと思ってます!

ぴろリポ | 2022年12月11日 08:07

しののめさんも虎視眈々と狙っているお店のひとつです◎

京都の麺に変わったのですね

虎ん黄色 | 2022年12月11日 08:49

どうもです。
金曜夜営業、私もチエックしてますよ~
まぜそばで一杯やりたいと思ってます~
今度一緒に行かないですか。

kamepi- | 2022年12月11日 08:59

おはようございます。

早速の偵察、お疲れさまです。
製麺の負担減の分、新たな展開が楽しみですね。
塩はまだ食べていないので、早めに行きたいと思います。

やっぱりネコが好き | 2022年12月11日 09:03

こんにちは。

自家製麺から製麺所に変えるのは珍しいのでは。
後味か良いのは必ず美味いと言える一杯だと思っています。

glucose | 2022年12月11日 14:58

こんばんは。

夜営業も始まったのですね^^
全部のせで(できれば家族と)再訪します。

pvs aka duff | 2022年12月11日 21:47

自家製麺の手間の軽減で、
金曜夜限定のまぜそば登場に?

基盤は安定している様なので、
麺との擦り合わせも更に良くなりそう。

私的諸事情が落ち着けば、御一緒しませう笑

おゆ | 2022年12月12日 07:48

まろ味のあるスープに見るからにおいしそうなチャーシュー。鶏つくねもおいしそうですね。

ЯAGE®︎ | 2022年12月12日 08:26

こんにちは☆

今江東区で一番行ってみたいお店です。
今月からリニューアルされたんですね。
コメントいただいた浅草の件、今戸駐車場は現在コロナワクチン接種会場になってて閉鎖中なんです。
明日、社会科見学で浅草にお邪魔しますが清川駐車場が取れてるので安心しています。
降車場所は3ヶ所設定されてるので何とかなってます。

ノブ(卒業) | 2022年12月12日 14:44

こんばんは!
こちらは皆さんの評判が良いのでいずれ食べに行きたいですよね✨

川崎のタッツー | 2022年12月13日 00:09

続いてどうも~!

早速行かれたのですね。
あの自家製麺はとっても気に入ったので、それが食べられないのは残念ですが、
「棣鄂」の麵も結構好きなので、どんな風になったのか気になります?

バスの運転手 | 2022年12月16日 23:40

新しい麺も良いのですが、以前の麺が良すぎたので、流石に比肩するところまでは来ていない印象ですね。余り造詣が深くないですが、白河ラーメンの麺のような、何とも言えない腰がある自家製麺。たまに復活してくれると嬉しいですが、その日は恐らく大変混雑する事でしょう…。
そして夜営業。昼間はなかなか機会が作れなかったお客さんが多いのでしょうか、大変繁盛していて、行列がなかなか途切れない状態になってますね。面白いビールを楽しむのも、夜の方が適している気がします。
今年は金曜夜限定の「しののめまぜそば」を食べて行き納めになると思います。来年も色々な挑戦で楽しませてくれると思いますので、引き続き定期的にお邪魔したいお店です。

Dr.KOTO | 2022年12月17日 15:17