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「特製塩(ワンタン抜き)」@中華そば 和渦 TOKYOの写真ソリッドな旨味が柔らかく味覚に迫る、スープの個性。クリアな口当たり、ふくよかに膨らむ風味の良さ、コク深さ。鶏に重心を置きながらも、豚骨や海産乾物を加えバランスを整え、貝類を詰めた塩だれで複層的に仕上げている。
ストレート中麺も個性十分、しなやかで、腰の歯応えを存分に楽しめる。爽やかな香りの広がりに優れ、少々塩味の尖りが気になるスープも、麺と一緒に啜り上げる事で角が取れ、これぞ混然一体と唸るシナジーを発揮してくれる。
味玉単品販売が未だにないのが解せないが、特製で解消を図る。ワンタンはスープと麺を邪魔するので入れない。白髪葱、三つ葉、柚子に覚える必然性。
三年前当時のような心に迫る濃淡の彩がなく、スープの不自然な尖りと後口への引っ掛かり、油分の増加に少々違和感があった事実が、少々気になった。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 4件

コメント

Dr.KOTOさん、おはようございます。
過去幾度もチャレンジして行列で断念し、未だに未訪問のお店です(´>∀<`)ゝ
お昼に行くと並ぶ時間の余裕がないので中々チャンスがありませんね。
来年こそは訪問したいです。
実に美味しそうなラーメンですよね!

オーガス | 2022年12月19日 07:48

KOTOさん、
オフィスが変わってから、もうずいぶんとこの店には行っていないです。
この店はちょこちょこ仕様を変えるイメージがあります。
好みではない仕様にあたってしまったんですかね?

まなけん | 2022年12月19日 08:42

おはようございます。

今回はちょっとだったようですね。
でも、今だにこのグループは行けてないんで羨ましいです。
ちなみにコメント貰ったお店、本店もショッパイらしいので(貰ったコメント見ると)自分の好みには合わないかもですw

バスの運転手 | 2022年12月19日 09:04

こんにちは☆

味玉をいただくには特製にしないといけないんですか。
それはちょっとオーダーしづらいですね。
一度だけ三位一体をいただきましたが下書きする前にすっかり忘れてしまい未レポです。
以前とはスープの仕様を変えてるんですかね。
ちょっと残念です。

ノブ(卒業) | 2022年12月19日 10:14

こんにちは!
すごーく綺麗な色合いなラーメンですね。
確かに味玉のは解せないですね。
ワンタン抜いたんですか!?

ダイエットマン | 2022年12月19日 11:01

KOTOさん、こんにちは〜
自分が行ったときも油はやや多めでした。少し仕様を変えたんでしょうねぇ〜初期の頃のヤツを頂いてみたかったなぁ…

ゴブリン | 2022年12月19日 11:08

こんにちは。

まだ無名時代の閑古鳥が鳴きまくっていた大井町のお店に行かせて頂いて店主さんとお話をし、奇抜なメニューは一度は食べに来るかもしれないけど、食べるとその後興味を失うのでオーソドックスなメニューの方が良いよと言わせて頂いたことがあります。
お店の方針を変えてからこんなに人気店になるなんて聞いてないです、、。

scirocco(実況中継風) | 2022年12月19日 12:51

こんにちは
あら、ちょっと伸びませんでしたね。
「笑いの大学」行きましょうよ、1人じゃ喰われそうで怖くて(笑)

がく(休養中) | 2022年12月19日 13:31

こんにちは。

自分は今年初訪して醤油を頂きました。
大井町時代は存じ上げないのですが、仕様変わったのでしょうか。

glucose | 2022年12月19日 16:02

こんにちは。北品川駅は通過駅です。ぜひ立ち寄りたいですね。

ネギ | 2022年12月19日 16:24

こんにちはです。

見た目は凄く良さげですが・・・
ワンタン抜き申告で代替品が付いたのか気になります。

甚平 | 2022年12月19日 16:56

スープと麺を邪魔するから入れない

玄人中の玄人

名言成り◎

虎ん黄色 | 2022年12月19日 17:08

こんにちは。

だいたい2年振りの訪問みたいですね。
ワタシもワンタン抜きのかわりのオプション、ないしは減額があったのか気になりましたw

pvs aka duff | 2022年12月19日 17:40

どもです。
和渦、大好きでしたが最近は店主が
いないしね😅
メガネのお姉さんもいなくなったし😢

4号店の評判の一方で此方に陰り?
でなければ、良いのですが…考え過ぎ?苦笑

甚平さんと同じ事が気になって…ケチ?苦笑②

おゆ | 2022年12月21日 20:59

3年前くらいに数度伺った時と比べて、人気上昇している気がしました。当時は昼時に行っても殆ど並ばず、場合によっては空席すらありましたので…。
麺はどうか分かりませんが(覚えてませんw)、スープも具もブラッシュアップが随分と入っている印象を受けました。それが合う、合わないはあると思いますが、もっと素材をドン!と出して来るイメージが強く、今回の味は「あれ?こんなんだっけ?」と、肩透かしを食らったような気分でした。醤油がおススメらしいので、それを食べれば良かったのかな。
お店も増えていますが、今回の一杯で結構イメージが変わりましたので、訪問意欲が減衰した事は確かです。別にいいかな、と。
なお、ワンタン抜いても別に何にも増えていません。減額も当然ありません。そうした事は期待していないので全く問題ないですし、客の要望に純粋にお応えいただいたものと受け止めています。ただ、コメントいただいていますように、別の何かを足す対応をしてくれるお店もある事は事実で、チェーン店っぽいと言うか、マニュアル的な対応なんだなと言うのを、注文する前から強く感じた事も追記しておきます。
ご主人が常駐していた頃の、アットホームな雰囲気は、もうこのお店にはありませんでした。

Dr.KOTO | 2022年12月23日 11:36