13:00少し前に訪問。満席で少し待ってから入店、着席。後続も途切れず、新店として注目されているようだ。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターが設けられている。窮屈さ皆無でキッチリと清潔にされており居心地の良い空間だ。男性1人による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、表層をオレンジ色の辣油が覆い、その下層はベージュ色。粘度は少し感じられる程度。
飲んでみると、麻辣は強くないが、上質感を伴う鋭い刺激が心地良く、特に物足りなさは覚えない。
一方、芝麻醤は濃厚で、ヴィヴィッドな胡麻感が印象的。丁寧に作られている事がよく伝わって来る味わいとなっている。余計な甘ったるさ等が無いのも有難いところだ。
このようなメニューなので、出汁感に強い押し出しは無いが、ベースからキッチリと作り込まれているようで、トータルとしてのコク、味の厚みは十分。塩分濃度も適度で、全体としてのバランスに文句無し。
また、スープ量がやや少なめだが、不満を覚える程では無い。
食べ進めていて全く飽きが来る事は無く、最後、ほぼ完飲した。

麺は、ほぼストレートの中麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられており非常にしなやかな質感だが、モチモチ感、噛み切る際の軽めの破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、肉味噌はトロトロ。丁寧な味付けが施されており非常に美味。
他に、青梗菜1切れ、白髪葱、水菜というところ。
全ての味、食感がよく調和しており文句無し。

際立った個性は感じられないが、正攻法で丁寧に作り上げられた担々麺を、大いに楽しむ事が出来た。是非、清湯系のメニューも食べてみたいものだ。