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「赤星中瓶 ¥550→カキの塩Soba ¥980」@麺処 源玄の写真*カキ=牡蠣の塩清湯に

御店主によれば、標題は、
準レギュラーで無い時もあるそう。
この時はありましての初対面に。


●プロローグ

12月中旬の日曜。近くでのJAZZの用事の前に再訪。

14時15分過ぎで、先客4名。空席2席。
間もなく満席となり、店内待ち2名に。

ワンオペの御店主にご挨拶。「先日は...」。

さて、以下の流れは常連ネコさんの某既報と瓜二つ。
なので、ちょいと、そんな感じで書いてみます。
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先客2人分の1ロットのため、
「少しお待ちください」のアナウンス。

赤星中瓶と一緒に、
ウインナーソーセージのお凌ぎも到着。
それをつまみに、
のんびりまったりビールをやっつけていると、
10分ほどで着丼です。
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●いただきます

麺線が整った洒落たおみかけですね。

主菜の牡蠣は6粒あり、表面が軽く炙られているよう。
頂くとバター炒めかなと想像。赤星の良きアテにも♪

中央付近には、
白髪葱&青葱、カイワレ、紫玉葱と柚子皮の刻み。
薬味の任務を期待通り遂行します。

それとバラ海苔。
スープに干渉し過ぎない適量なのもエエですね。

あと、紫玉葱の右手のみぞれの様な物。
玉葱のすりおろしにパセリ粉かな?
正体が良く分かりませんでした。

さてと、白濁傾向のスープ。

牡蠣の風味が程よく効いた、
飲み易くて美味しい塩清湯です。

一言で申せば、
牡蠣の効いた鶏塩鍋風のスープと申しますか。

基本的な骨格は、
牡蠣ダシと鶏ベースのダシのブレンドに鶏油?

それと、牡蠣のウマミに加え、
円やかで品のある甘味がフックと感じられて美味し♪

ここには、尖りのない塩ダレの何かしらも貢献?

等々、美味しく妄想しながら、麺の啜りが進みます。

その麺は菅野製の加水を抑えたような中細ストレート。

パツッ!と直ぐに歯切れるのではなく、
ある程度のコシがあってのパッツンとした食感。
それでいて、スープ纏いはしなやか。

マッチングは良好と感じられます。

●おわりに

牡蠣の効いた鶏塩鍋風の清湯スープ。
円やかで品のある甘味のフックも印象的でした。

結果、スープの完食回避は困難を極めまして、
残せたのは、スズメの涙クラスかな (苦笑)。

ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (26) | このお店へのレビュー: 5件

コメント

どもです。
ネコさんと一緒に行くことになってますが
私のわがままで延期になってまして😅
店主に忘れられそうです(笑)

これぞ牡蠣と言った

牡蠣のラーメン◎

すずめの涙ほど残したスープ(笑)

虎ん黄色 | 2022年12月19日 21:41

こんばんは
赤星と一緒にウインナーソーセージいいですね
牡蠣も6粒もありながらもこの価格
コスパも良く美味しいのは最高ですね

キング | 2022年12月19日 22:41

おゆさん、
牡蠣は出汁殻がのっている店もありますが、この店はそんなことはなかったようですね。
寒い冬には沁みますねえ~。

まなけん | 2022年12月19日 22:46

こんばんは、ゲスト出演ありがとうございます。

牡蠣は、バター炒めだと言っていました。
全体は前に食べたのと、微妙に変化がありますね。
パセリもアリかと思います、
でもたまに大葉も使っているようでこれはわかりませんね。

やっぱりネコが好き | 2022年12月19日 22:52

こんにちは。

mocoさ~ん、牡蠣満載ですよ。
スープ舐めまわし、さすが総裁です。

glucose | 2022年12月19日 23:11

こんばんは♪丁度今日、牡蠣を使ったラーメン食べてきました(๑˃̵ᴗ˂̵)この時期に牡蠣良いですよね(^ ^)

xxxx | 2022年12月20日 00:05

かなり気に入られたようですね。
これは準レギュラーですか。
食べてみたいですね。

RAMENOID | 2022年12月20日 04:52

おはようございます^^
これはスルーでm(__)m
またここにも行かなくちゃ!ですね。

mocopapa | 2022年12月20日 06:46

おはようございます😃

この冬は中々牡蠣に巡り合えず、ちょっと
ストレス溜まってます。
鶏塩鍋に牡蠣ぶっ込んだイメージだけで
ヨダレものです。

としくん | 2022年12月20日 08:27

こんにちわ~

牡蠣好きなので、ソソられまくりですよ!

完飲回避困難なスープをワタクシも味わってみたいですね~♪

たく☆ | 2022年12月20日 09:31

おはようございます!
私も先日牡蠣とブラックで悩みました(笑)
次回は牡蠣予定にしてます♪

雨垂 伊砂 | 2022年12月20日 10:02

おはようございます
一度フラれて未訪問です。
いいですねぇ〜。牡蠣の白濁したスープが身体中に染みそうです。
牡蠣のバター炒めなんて赤星の減るのが早そうです。

あらチャン(おにぎり兄) | 2022年12月20日 10:12

こんな限定やってるんですね。
イケメン店主さんに会いに行きたいです♪

NORTH | 2022年12月20日 10:32

こんにちは☆

牡蠣を使ったスープは残すの難しいです。
気がつくと完飲といのがしばしば。
これはアルコールの助走が必要だと思います。
でもこの牡蠣で一杯飲りたい!

ノブ(卒業) | 2022年12月20日 10:53

おゆさん、おはようございます!

35年ほど前、こちらの路地は酔っ払いの親父がメインなストリートでしたが、今ではすっかり安全な通りとなりました♪
シャレた一杯なようですが、手前にあるホープ軒へ吸い込まれてしまいそうです^^;

つちのこ | 2022年12月20日 10:59

こんにちは。牡蠣6個でこのお値段、リーズナブルですね。そして大変旨そうです。牡蠣鍋が食べたくなってきました。

いたのーじ | 2022年12月20日 11:10

こんいちは。
牡蠣が6粒も入って1K切りはお得ですね。
ビールにアテ付きも嬉しいです。
ガッチャさんと行こうかな。

kamepi- | 2022年12月20日 11:12

おゆさん、こんにちは〜
牡蠣結構入ってる割にリーズナブルで良いですねぇ〜スープ飲み干したくなるのは、まぁしょうがないでしょうね。他で調整すれば良いんです(笑)

ゴブリン | 2022年12月20日 12:14

こんにちは。
牡蠣いいですね。
今日の自分のレビューも牡蠣です。

とある大学生のラーメン日記 | 2022年12月20日 12:17

こんにちは!
牡蠣がこれだけ入って1000円越えないのは奇跡だと三馬呂のご主人も言うと思いますよ😳

川崎のタッツー | 2022年12月20日 13:37

こんにちは
先日全くお話も出来ずだったので忘れられてしまっていると思います(^^;
牡蠣大好きなので惹かれますね、めちゃくちゃ美味しそうです♪

がく(休養中) | 2022年12月20日 14:22

こんばんは。
「結果、スープの完食回避は困難を極めまして、
残せたのは、スズメの涙クラスかな (苦笑)。」
この部分だけで美味しかったのが伝わりますね(笑)そういえば、牡蠣は今年あまり食べてないです!

poti | 2022年12月20日 15:10

スズメの涙クラスのスープを残されたのは、健康を気遣われたからっすか😁

こんにちは

この牡蛎は反則級ですね。
想像しただけで、よだれが出てきます。
自分も贅沢したいなぁ。

ももも | 2022年12月20日 23:11

こんばんわ~!

ネコさんのレポで自分も気になっているお店です。
赤星のアテが付いているのが良いですよね~♪
今年は無理ですが来年何とか機会を作りたいです。

バスの運転手 | 2022年12月22日 20:49