JAPANESE NOODLE HGN NOODLE HGN（八王子生姜醤油ら〜麺）
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2022年11月オープン
八王子ラーメンと長岡生姜醤油ラーメンを組み合わせた八王子生姜ラーメンをコンセプトにするお店
麺メニューは八王子生姜醤油、八王子生姜塩の他トッピング類で限定ラーメンも提供
八王子生姜醤油ら〜麺を注文

厚めのラードに刻み玉ねぎの甘さと生姜の風味が強く加わり確かに八王子と長岡生姜醤油のハイブリッドといった印象だが八王子ラーメンとしては弱め
醤油ダレがやや甘味があるので生姜の辛味との対比を感じ乾物よりは動物系出汁を強く感じる

麺は菅野製麺所の細ストレートで加水低めのプツッとした食感

チャーシューは豚バラとロースでタレの味が染みたしっかりした味付け
長岡生姜醤油ということなのでチャーシューの部位を変更して多めに載せた方がらしさが出てきそう

その他はほうれん草に細めのメンマと海苔で八王子ラーメンの刻み玉ねぎはかなり細かめ